Стесняюсь спросить

[moyugolok]

Вчера, после обеда, ребенок спрашивает:
 - Ира, а ты умеешь готовить рыбные палочки с заварным кремом?

Осторожно уточняю у ребенка:
 - А крем должен быть сладкий?

Ребенок теряется с ответом, из чего я делаю вывод, что сам он это блюдо не ел.

Пытаюсь понять, откуда ноги растут.
Оказалось, что жизнь прошла мимо меня я ничего не знаю про научно-

Comments

[tiketiger]

http://undel21.diary.ru/p193182202.htm

[moyugolok]

До конца не дочитала.
Кто такой гамызя?

[tiketiger]

а вот напрасно :))
хотя там же в самом начале сказано - "возьмем, как в логических задачах, не продукты, а их абстрактные обозначения"

[vahmurka_01]

Хех))
Софья упорно всех пытается накормить пирожками с "зеленым огурцом". Все чей-та отказываются и просят с мясом)))

[moyugolok]

Я хочу в повидлом.

[vahmurka_01]

Я ей обз передам)))
она сейчас у моих родителей, не дает скучать)
идет дождь. смотрит в окно, грустно бредет в другую комнату. смотрит в окно и... "ЧТО?! И тут дождь?!?!?"

[moyugolok]

Бггг:) Девочка умница красавица:0

[sago_cuisine]

Рецепт я уже прочитала, но по названию решила сначала, что это рыбные палочки с бешамелем:)

[moyugolok]

Я ничего не решила. А теперь окончательно запуталась!

[sago_cuisine]

Ира, я так думаю, что тебе следует сделать, как душа пожелает:))) Мне кажется, никто тебя переубеждать не станет. К тому же кастард (заварной крем на желтках) совсем не обязательно должен быть сладким - это раз, и ванильный крем тоже не обязательно должен быть сладким - это два:)) Даже шоколадный соус, если уж на то пошло, не обязан быть сладким. Так что тебе и карты в руки. Вообще, по долгому размышлению это даже не на бешамель похоже больше, а на голландский соус - там тебе и яйца, и масло, и горчица:)

[moyugolok]

Крестник:)
Сын дочери мужа. О как!

[dunduk_culinar]

Ириш, попытаюсь тебя распутать и, может быть, избавить от стереотипов, сложившихся вокруг заварного крема (с этим дело обстоит так же, как и со стереотипами вокруг плова). Почему-то у нас решили, что custard - это исключительно заварной крем, хотя custard служит только базой для одного из кремов, называемых английским (т.е. заварным) На этом custard базируется туча других кремов с собственными названиями и собственными способами обработки, причем, не обязательно тепловой. Сustard, скажем так, определяет главным образом направленность этих кремов, связанную с изменением свойств белка в тех белковых продуктах, которые включены в состав крема. А запустить это изменение свойств можно не только нагреванием или замораживанием, но взбиванием или добавлением кислоты. Да, так уж сложилось, что custard в основном ассоциируется с кондитерскими изделиями или десертами. Но это, полагаю, не совсем верная ассоциация:))

[moyugolok]

Вот умеешь ты "распутать":)
Впрочем, я кажется поняла. Другими словами, речь идет совсем не о кондитерском заварном креме, а именно о холодном соусе на базе кустарда, и с точки зрения английского кинозрителя это не выглядит эпатажем, а нормальной едой.

[dunduk_culinar]

Ну да, так оно и есть. Как в слове "стейк", которое для них многозначно, а для нас (ассоциативно)- не так, что очень))

[dunduk_culinar]

Будешь смеяться, но мороженное (базово) - это тоже кустард