Три дня мочить, три дня варить, три дня сушить

[moyugolok]

Comments

[slavetnaya]

Спасибо - цукаты - моя мечта!

[moyugolok]

И моя!

[natali_tomina]

Ир! Какое счастье что так красиво можно сделать!!!!
Пойду вслед за твоим подвигом))))
Лимоны, мандарины, сахар - запомнила))))
А! Как просто и красиво)

[moyugolok]

И еще три-три-три:)) Тоже просто.
Наташ, это правда здорово.

[golos_s_kuhni]

О, а я как раз только что на завтрак ухватила из банки горсть цукатов. Как раз мандариновых. ))

Свои делаю совсем по-другому. Без сока и мякоти, одни шкурки и сироп. Не вымачиваю - отвариваю, с одной переменой воды. В сиропе, наоборот, не варю, и мандариновые сахаром не посыпаю. В шкурках же нет кислоты, так что без мякоти сироп и так очень быстро кристаллизуется.

Попробую потом для разнообразия нарезать как Вы, с мякотью. Спасибо!))

[moyugolok]

Про сахар. Я посыпала для того, чтобы убрать липкость корок. Иначе они ну очень липкие.
Вымачивание дает как раз сироп.
А вот про "в сиропе, наоборот, не варю" - не поняла. А как же вы их варите, в чем?
И про кристаллизацию я тоже не поняла.

А в кристаллизации все и дело. )

[golos_s_kuhni]

Ага, почему по Вашей технологии приходится обваливать в сахаре, вполне понятно.)) При таком способе в сиропе много кислоты. И собственная из мякоти, и еще отдельно добавляете сок. А кислота препятствует кристаллизации сахара в растворе. Это такая простейшая пищевая химия

Re: А в кристаллизации все и дело. )

[moyugolok]

Ой как интересно и подробно! Спасибо большое вам за такой ответ.
Я правда не все совсем поняла, но думаю, что позже разберусь.

[toychik]

Ира!!! Звезда "Герой Домашнего Труда"
Твоя по праву!!! Ты не просто Герой,ты Супер Герой!!!
Я бы бросила все еще на стадии 3 дня мочить.
А домашние мои слопали все не спрашивая :)))

[moyugolok]

У меня так случилось два года назад. Но слопала я все сама:)) Так что в этот раз взяла двойную порцию.

[toychik]

Я в восторге!!!

[moyugolok]

А стадия - три дня мочить - вообще меня миновала. Я о них забыла в этот же вечер, так что оставшиеся три дня менял воду муж. А потом на третий день варки я уехала в Москву, и доваривала мама, а сливал и раскладывал опять муж.

[lilmar]

роскошно!
или по-другому, шикиблеск! Это я вчера Манюню третью до часу ночи читала :)

[moyugolok]

А что за Манюня, я не знаю:))

[lilmar]

Писательница Наринэ Абгарян пишет книжки про Манюню - вернее, написала. Три. Там она вспоминает свои приключения детские в далекой горной деревушке в Армении
Очень смешно, очень трогательно, прям ух!
у Наринэ и жж есть greenarine.livejournal.com/‎ там еще есть отрывки другой ее книги - Понаехавшая, по тегу можно найти. Да и вообще, она очень с юмором пишет о семье, о себе и обо всем

[moyugolok]

Я вспомнила, я читала отрывок. Смешно:))