Соус из перца

[miranda_kitchen]

Периодически делаешь что-то новое и в голове одна мысль - почему я раньше этого не делала? Это ведь так круто!
Сколько раз это происходило в моей жизни - не пересчитать. И я хочу чтобы это также и продолжалось, чтобы открытия всегда были, чтобы не стать занудой, которой все известно или ничего не интересно.

Comments

[annastorm]

Долго как-то. Я делаю похожий, только без сливок, у меня к сожалению непереносимость молока. Сливки отлично заменяет печеный лук. Я запекаю перец, лук целиком, и чеснок половинки. Потом очищаю от шкурки перец и лук, а чеснок выдавливаю и все это измельчаю с добавлением олив.масла и итальянских трав.

[miranda_kitchen]

итальянские травки - они волшебные и ароматные. лук запекаете столько же по времени что и перец?

[annastorm]

Да, как только перец зажарился, чуть обуглился готово

[elenammm]

Наткнулась на Ваш жж в поисках рецепта венских вафель. Досерфила до соуса, хочу сдать своё ноу-хау))
Осенью, когда перцы стоят копейки, а качества они - наивысшего, я закупаю килограммов 5-6, запекаю их в духовке до обугленной корочки, снимаю шкурку, удаляю плодоножку, пюрирую и... замораживаю, разделив на порции.
Ииии зимой))) Хошь тебе - в пиццу - аааа, это ум отъесть - хошь в пасту с пармезаном, хошь в соус! Много, почти сразу, без хлопот. Я их морожу такими плоскими пластинами грамм по 150-200, они очень быстро оттаивают при комнатной температуре. А в случае этого рецепта - перцевое пюре можно прямо к тушашимся остальным овощам вытряхнуть и вуаля - ещё быстрее.

[miranda_kitchen]

Замораживать в пюре - мне нравится эта идея)))