Абрикосовая запеканка со сметаной
Завершающим рецептом для ФМ "Блюдо из любимой кулинарной книги" решила все же приготовить что-то к чашечке чая, т.к. из выбранной мной книги ничего не готовила на десерт.
Выбор был сделан быстро, т.к. у меня полно консервированных домашних абрикосов, которые нужно утилизировать до нового урожая, поэтому этот рецепт был кстати.
Запеканка получилась вкусной, не смотря на простоту в составе.
Подводя итоги ФМ, могу сказать с уверенностью, что книга "Кулинарный шедевр за 30 минут" стала моей любимой, открыла для меня много новых рецептов и, самое главное - вкусов, что немаловажно для увлеченного человека кулинарией.
Тане-tania_bondarets хочу сказать спасибо за ораганизацию этого замечательного флешмоба!
Так же отправляю блюдо к Оксане-bigmir81 для ФМ "Здоровье на тарелке-2"
Источник - книга "Кулинарный шедевр за 30 минут"
Ингредиенты:
на 4-6 порций
сливочное масло для смазывания
консервированные абрикосы в собственном соку - 800 г;
Для гарнира:
сметана или жирные сливки
Для теста:
сметана - 150 мл;
мука - 100 г;
яйца крупные - 2 шт.;
коричневый или обычный сахар - 75 г;
несколько капель ванильного экстракта
Для верхней корочки:
сливочное масло комнатной температуры - 15 г;
коричневый сахарный песок 2 с.л.
Прогреть доховку до 200 градусов., смазать маслом форму диаметром 25-30 см.
Процедить консервированные абрикосы, сохранив 100 мл сока, и выложить их срезом вниз на блюдо.
Чтобы приготовить тесто, смешать сметану с оставшимся абрикосовым соком. В отдельную миску положить муку и сделать в ней углубление. Добавить яйца, сахар, ванильный экстракт, быстро размешать до образования однородной массы, взбить смесь абрикосового сока со сметаной. Все смешать.
Вылить тесто на абрикосы и запекать в духовке 20 минут.
Вилкой смешать масло и сахар в маленькой миске.
Через 15 минут вынуть запеканку из духовки, смазать ее равномерно смесью масла с сахаром и поставить в духовку еще на 5 минут, до тех пор, пока масло сверху слегка не подрумянится и не начнет вздуваться.
Подать на стол горячей со сметаной или жирными сливками.
Мои комментарии:
- пшеничную муку заменила на смесь кукурузной и рисовой (50/50);
- вместо сметаны использовала йогурт и в тесто и для подачи;
- сверху запеканку присыпала маком.
Приятного чаепития!