Овощи с куриным филе и пряными травами
Все же лето чудесная пора! Выйдешь на рынок, выберешь самые красивые и свежие овощи ,вернешься домой и с таким азартом подходишь к плите,…Эх, здорово!!
Как только появляется на прилавках первая спаржевая фасоль, стараюсь, как можно чаще готовить из нее вкусные блюда.
Она прекрасна в сочетании с иными овощами, зеленью и пряностями, да и просто так, отварная с заправкой и зеленью она хороша и полезна.
К гарниру из кус-куса данное блюдо очень и очень! Аромат лимонного базилика и шалфея придают блюду необыкновенно нотку.
Ингредиенты:
репчатый лук - 1 шт;
болгарский перец крупный - 1 шт;
фасоль стручковая - 250 г;
патиссон небольшой - 1 шт;
помидоры крупные - 2 шт;
чеснок - 1 зуб;
лимонный базилик - 3 веточки;
шалфей - 1 веточка;
морская соль, СМЧП;
масло рисовых злаков - 2 ст.л.;
сахар - по вкусу;
вода;
петрушка для подачи;
куриное филе - 1 шт.
Гарнир - кус-кус
Для гарнира залить кипятком кус-кус и дать настояться. Когда набухнет добавить маленький кусочек сливочного масла и перемешать.
Предварительно помыть спаржевую фасоль, удалить кончики и порезать стручок на 2-3 части, в зависимости от размера. Выложить в кастрюлю и залить водой, поставить на огонь и отварить до полуготовности.
Предварительно помыть и нарезать овощи: небольшими кубиками.
Куриное филе помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
В сотейник налить масло и поставить на средний огонь. Выложить лук, томить до прозрачности, добавить болгарский перец, потомить еще 5 минут. Затем добавить патиссон, помидоры, куриное филе, посолить, поперчить, добавить по желанию сахар, потомить несколько минут, помешивая периодически, далее налить воды, что бы покрыла овощи и тушить до готовности овощей при закрытой крышке (я, традиционно не перевариваю овощи, люблю, что бы они хрустели слегка).
В это время помыть зелень, мелко накрошить. Чеснок очистить и порезать мелко. За 5 минут до готовности добавить лимонный базилик и шалфей. Перед снятием сотейника с огня, добавить чеснок.
В тарелку выложить кус-кус, сверху - овощи с куриным филе и пряностями. Присыпать слегка свежей мелко измельченной петрушкой и подать к столу.
Мои комментарии:
- с шалфеем будьте предельно осторожны с количеством, добавляйте его листиками поочередно, т.к. у него весьма насыщенный аромат, особенно ,если это уже более старые листья, у меня же шалфей молодой и веточки было в меру. Как раз на заднем плане фото видны веточки базилика и шалфея (для наглядности)
Приятного аппетита!