Скумбрия горячего копчения
«
Процесс подробно описан здесь, в посте про копченую рыбу.
Коротко дополняю, рыба изначально была замороженная. Разморозила, почистила, замариновала. Коптила полчаса, после этого еще час выдерживала под крышкой. По сравнению с другими копчеными рыбами в домашнем исполнении, скумбрия получилась вкуснее всего. Все таки жирная рыба - есть жирная рыба, со своими плюсами.