"Наполеон" веганский
Раз уж я опять пеку этот торт, запишу рецепт, может, еще кому надо.
Напомню, торт получается путем замены молокопродуктов во вполне обычном "Наполеоне" на продукты кокосового отжима)
Итак, 250 грамм кокосового масла перетираем в мелкую крошку с 400 граммами муки. Кокосовое масло штука хитрая. Из холодильника оно очень твердое - чисто тебе камень, но при комнатной температуре начинает весело таять (куда веселее, чем сливочное, и именно тает, а не просто размягчается). Поэтому действовать надо быстро. Если есть нож для рубки масла, то это, наверное, здорово облегчит задачу. У меня его нет, поэтому использовала обычный нож.
Когда получилась действительно мелкая крошка, в нее наливаю холодную воду (150-160 грамм) и быстренько вымешиваю колобка. Полученный колобок отправляется в холодильник минут на 40 (за это время я успела испечь бисквит для наших с Аглаей масло-яйцеедческих пироженок).
Тесто будет лежать в холодильнике практически все время, потому что в комнате оно начинает размягчаться очень быстро, а я буду отщипывать кусочки, раскатывать их и вырезать кружочки крышкой от кастрюли.
*Не обращайте внимания на скромный размер - мне просто нужен очень маленький торт, т.к. первого после обеда мы уезжаем. На самом деле, теста хватит на торт в 2 раза больше, чем тот, который я пеку.
Коржи пекутся при температуре 200 градусов довольно быстро (минут 10 или около, ориентируюсь на цвет). Они не требовательны к постоянству температуры, поэтому дверку духовки можно открывать, закрывать, доставать один противень, ставить другой так часто, как это необходимо. Благодаря этому, коржи пекутся очень быстро. При моем размере коржа - это всего 4 противня (8 коржей). У меня ушло на выпекание минут 25.
Пока коржи остывают, делаю крем. Крем на кокосовом молоке, а оно очень жирное, поэтому я разбавляю его водой. Жирность моего кокосового молока 17%, так что я не стесняюсь развести его водой в пропорции одна часть молока к полутора-двум водам. Для крема понадобится 650 мл разведенного молока - я беру 250 кокосового молока и 400 мл воды.
500 мл молока наливаю в кастрюлю, высыпаю туда 2 стакана сахара и ставлю на средний огонь. Все это закипает без моего участия, а я тем временем размешиваю 3-4 ст.ложки муки в 160 мл молока. Размешиваю хорошо, а потом еще и процеживаю.
Когда молока на плите закипит, муку туда вливаю тоненькой струечкой, непрестанно помешивая. смесь густеет на глазах, снимаю с плиты и несу на балкон. достаю из холодильника 200 грамм кокосового масла, ломаю на мелкие кусочки и оставляю размягчаться. Важно не пропустить тот момент, когда оно размягчится и не допустить, чтоб растаяло, потому что тогда опять надо будет прятать в холодильник и начинать песню-хорошу сначала.
Взбить в прямом смысле слова у меня не вышло в этот раз. Видимо что муки надо было добавить больше (кажется, в прошлый раз я ложила ложек шесть). Все равно крем очень вкусный, не слишком жидкий и чудесно пахнет кокосом.
Сверху куча орехов. Не люблю крошки от коржей...
Напомню, торт получается путем замены молокопродуктов во вполне обычном "Наполеоне" на продукты кокосового отжима)
Итак, 250 грамм кокосового масла перетираем в мелкую крошку с 400 граммами муки. Кокосовое масло штука хитрая. Из холодильника оно очень твердое - чисто тебе камень, но при комнатной температуре начинает весело таять (куда веселее, чем сливочное, и именно тает, а не просто размягчается). Поэтому действовать надо быстро. Если есть нож для рубки масла, то это, наверное, здорово облегчит задачу. У меня его нет, поэтому использовала обычный нож.
Когда получилась действительно мелкая крошка, в нее наливаю холодную воду (150-160 грамм) и быстренько вымешиваю колобка. Полученный колобок отправляется в холодильник минут на 40 (за это время я успела испечь бисквит для наших с Аглаей масло-яйцеедческих пироженок).
Тесто будет лежать в холодильнике практически все время, потому что в комнате оно начинает размягчаться очень быстро, а я буду отщипывать кусочки, раскатывать их и вырезать кружочки крышкой от кастрюли.
*Не обращайте внимания на скромный размер - мне просто нужен очень маленький торт, т.к. первого после обеда мы уезжаем. На самом деле, теста хватит на торт в 2 раза больше, чем тот, который я пеку.
Коржи пекутся при температуре 200 градусов довольно быстро (минут 10 или около, ориентируюсь на цвет). Они не требовательны к постоянству температуры, поэтому дверку духовки можно открывать, закрывать, доставать один противень, ставить другой так часто, как это необходимо. Благодаря этому, коржи пекутся очень быстро. При моем размере коржа - это всего 4 противня (8 коржей). У меня ушло на выпекание минут 25.
Пока коржи остывают, делаю крем. Крем на кокосовом молоке, а оно очень жирное, поэтому я разбавляю его водой. Жирность моего кокосового молока 17%, так что я не стесняюсь развести его водой в пропорции одна часть молока к полутора-двум водам. Для крема понадобится 650 мл разведенного молока - я беру 250 кокосового молока и 400 мл воды.
500 мл молока наливаю в кастрюлю, высыпаю туда 2 стакана сахара и ставлю на средний огонь. Все это закипает без моего участия, а я тем временем размешиваю 3-4 ст.ложки муки в 160 мл молока. Размешиваю хорошо, а потом еще и процеживаю.
Когда молока на плите закипит, муку туда вливаю тоненькой струечкой, непрестанно помешивая. смесь густеет на глазах, снимаю с плиты и несу на балкон. достаю из холодильника 200 грамм кокосового масла, ломаю на мелкие кусочки и оставляю размягчаться. Важно не пропустить тот момент, когда оно размягчится и не допустить, чтоб растаяло, потому что тогда опять надо будет прятать в холодильник и начинать песню-хорошу сначала.
Взбить в прямом смысле слова у меня не вышло в этот раз. Видимо что муки надо было добавить больше (кажется, в прошлый раз я ложила ложек шесть). Все равно крем очень вкусный, не слишком жидкий и чудесно пахнет кокосом.
Сверху куча орехов. Не люблю крошки от коржей...