Классика жанра (по мотивам Оливье)
Думаю, что этот салат, в тех или иных вариациях, каждая хозяйка готовит как по праздникам, так и в будни, в моей семье он пользуется большим спросом у мужчин Это нестареющая классика, в которой можно добавить именно свою ноту и краску, исходя из ваших предпочтений и сезонных продуктов. Мой сын любит именно такой вариант - с грибами и свежим огурцом. Маринованный лук можно заменить на каперсы (кому они по душе). Я готовлю отдельно чашу с ингредиентами, отдельно заправку, и наутро спокойна, что мои мужчины уйдут сытые и довольные, приготовив себе свежую порцию любимого салата. Что в нём первично - курица или яйцо, решайте сами!:) Оставшийся куриный бульон использую для приготовления овощного супа-пюре.
Салат с курицей и грибами (по мотивам Оливье)
Ингредиенты:
куриные окорочка - 2 шт.
шампиньоны свежие - 400 г
картофель отварной - 2-3 шт.
яйца отварные - 4 шт.
огурец свежий - 2 шт.
луковица белая - 1 шт.
лимон (сок) - 1/2 шт.
зелень петрушки - 5-7 веточек
смесь "Прованские травы" - 2 щепотки
соль, перец свежемолотый - по вкусу
масло оливковое рафинированное (для жарки) - 1 ст.л.
Для заправки:
майонез "Провансаль" и йогурт без добавок (или сметана) - 2:1
маслины - 2-3 ст.л.
соль, перец свежемолотый - по вкусу
Процесс:
Куриные окорочка отварить в подсоленной воде со специями (я беру лавровый лист и семена горчицы). Остудить, нарезать кубиками.
Луковицу нарезать полукольцами и ещё раз пополам, замариновать на час в соке половины лимона. Накрыть, поставить в холод. Перед закладкой в салат отжать.
Шампиньоны порезать брусочками, обжарить на масле в течение 5 мин на сильном огне с добавлением специй (я брала смесь перцев и прованские травы), в конце жарки посолить. Остудить.
Огурцы и яйца порезать кубиками одной величины.
Картофель порезать брусочками чуть покрупнее. Измельчить зелень петрушки.
Для заправки взбить вилкой майонез и йогурт (сметану) до однородности, добавить очень мелко рубленные оливки, поперчить и подсолить, если нужно.
В салатнике аккуратно смешать все ингредиенты, заправить салат и подавать тотчас.
Салат с курицей и грибами (по мотивам Оливье)
Ингредиенты:
куриные окорочка - 2 шт.
шампиньоны свежие - 400 г
картофель отварной - 2-3 шт.
яйца отварные - 4 шт.
огурец свежий - 2 шт.
луковица белая - 1 шт.
лимон (сок) - 1/2 шт.
зелень петрушки - 5-7 веточек
смесь "Прованские травы" - 2 щепотки
соль, перец свежемолотый - по вкусу
масло оливковое рафинированное (для жарки) - 1 ст.л.
Для заправки:
майонез "Провансаль" и йогурт без добавок (или сметана) - 2:1
маслины - 2-3 ст.л.
соль, перец свежемолотый - по вкусу
Процесс:
Куриные окорочка отварить в подсоленной воде со специями (я беру лавровый лист и семена горчицы). Остудить, нарезать кубиками.
Луковицу нарезать полукольцами и ещё раз пополам, замариновать на час в соке половины лимона. Накрыть, поставить в холод. Перед закладкой в салат отжать.
Шампиньоны порезать брусочками, обжарить на масле в течение 5 мин на сильном огне с добавлением специй (я брала смесь перцев и прованские травы), в конце жарки посолить. Остудить.
Огурцы и яйца порезать кубиками одной величины.
Картофель порезать брусочками чуть покрупнее. Измельчить зелень петрушки.
Для заправки взбить вилкой майонез и йогурт (сметану) до однородности, добавить очень мелко рубленные оливки, поперчить и подсолить, если нужно.
В салатнике аккуратно смешать все ингредиенты, заправить салат и подавать тотчас.