Японский мангал: что, как и на чем жарят

[melon_panda]

Летом жители страны Восходящего солнца любят выйти с мангалом на задний двор, в лес или на пляж. А вот что они на нем жарят, кто их знает? Если заглянуть на решетки японского гриля, иногда можно удивиться. Но не факт, что вам захочется перенять эти рецепты.

Comments

[valermon]

Сразу вспомнил "Унесенные призраками" великого Хаяо Миядзаки.
Вот вам и жаренная голова тунца (по моему).

[melon_panda]

да, похоже на то!

[bad_cookies]

>При всем при этом, японцы знают толк в мясе
Мясо у них привозное, или с местных ферм?

[melon_panda]

Не слышали о мраморной говядине?

[bad_cookies]

>Не слышали о мраморной говядине
Хотите сказать, что это повседневная еда для японца?

[melon_panda]

Вопрос был - своё мясо или привозное.
Говядина ранжируется естественно, но если люди любят и могут покупать хорошую - покупают лучшее из того, что есть. Для любого блюда можно купить мясо подешевле или такая же часть и так же разделана, но высокого класса.

[antiteron]

дикие люди - ни свининки, ни баранины с помидорами.

[melon_panda]

Свинину мечут как не в себя, особенно на юге!

[yabarmalei]

голова тунца наверное вкусная

[galkriv]

Спасибо вам большое за интересный обзор! А рецептиком такого соуса к грилю на японский манеръ не поделитесь, из каких-нибудь аутентичных источников? Заинтригована составом, очень хотелось бы воспроизвести нечто подобное.

[melon_panda]

их много разновидностей, вот возьмем первое попавшееся:

しょうゆ 大さじ3
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・りんごジュース （果汁100％） 大さじ2
・粉とうがらし （韓国産/中びき） 大さじ1/2
・にんにく （すりおろす） 1かけ分
・しょうが （すりおろす） 1かけ分
・ねぎ （みじん切り） 5cm分
・白ごま 大さじ1
・ごま油 大さじ

3 столовые ложки соевого соуса
1 ст ложка сахара
1 ст ложка саке
2 ст ложки яблочного сока
половина ст ложки корейского красного перца
1 натертый зубчик чеснока
1 натертый сегмент имбиря (размером с фалангу пальца)
длинный лук порей 5 см
белый кунжут 1 ст ложка
кунжутное масло 1 ст ложка

[galkriv]

Спасибо! Обязательно попробую!