Съедобные комплименты к майским заказам

[melon_panda]

Друзья, час назад мы отправили пятничные посылки, и начиная с сегодняшней отправки кладем в заказы на melonpanda в качестве комплимента такой пакетик, в котором будет 3 не для всех понятных пакетика ))) Итак, разъясняю! Количество ограничено, думаю нам хватит недели на 2-3.

Comments

[e1anna]

Я всегда варю рис на гарнир или в плове в пропорции по объему 1 чашка риса к 1 чашке воды. Так меня научил папа, мы с ним оба родились в Средней Азии. Учитывая, что рис замачивался, а также воду сливаю не прям досуха (т.е.воды чуть больше получается, чем 1 чашка) - получается как раз ваша пропорция. И меня всегда удивляло, когда сплошь и рядом встречаются рецепты 1 чашка риса и 2 чашки воды. Ну размазня же будет! Так что мы с японцами варим рис как надо))
И на понижение температуры - тоже правильно. В юности варила рис по книжке Похлебкина именно по такой схеме - очень вкусно получилось, хотя рис был только слегка посолен и немного добавлено сливочное масло.

[melon_panda]

Согласна, 1 к 2 это преступление. Я варю рис жасмин без проблем в кастрюле, а вот насчет японского сразу сложился комплекс неполноценности, поскольку везде рисоварки и с несколькими режимами (побыстрее, повкуснее и тд) - мне казалось, это очень сложно. Сейчас стала иногда пробовать сварить в кастрюле, перспектива есть ))

[poprygush]

О, спасибо за рецепт! мне в Японии очень даже зашел этот "правильный" японский рис, а сама никак не сварю, надо попробовать.

[sun_roach]

Получила свою продуктовую посылочку и все уже опробовала: фурикакэ, мисо-суп, соус для якисоба, хлопья бонито (кацуобуси). Очень все вкусно! Мои отдельные восторги от фурикакэ!!! Язык можно проглотить, очень люблю такие приправы )). Спасибо Инга, что можно попробовать настоящий японский вкус.

[tandem_bike]

а вот замочив, выливаем воду или нет? и сколько мочить?

я получила посылочку, спасибо за подарки кроме заказа!!!

[melon_panda]

Сколько мочить - написано

Японцы всегда замачивают, я ленюсь. Более того, летом замачивают на 20-30 минут, зимой - до полутора часов (актуально там, где температура в помещении напрямую зависит от температуры за окном, хаха, надеюсь у вас не так). Замачивание делает рис более пухленьким и воздушным.

Я воду, в которой замачивала, сливаю и свежую наливаю.

[tandem_bike]

ooo. slit'. i got it, will do...

[ol_alice]

"Вода закипела, на сильном огне - 2 минуты, затем убавляем - 3 минуты и еще убавляем - 5-7 минут. Далее выключаем, крышку не открываем, ждем 10 минут, а потом лопаткой аккуратно перемешиваем. Все!"
А в какой момент крышкой накрываем? Или все это действо изначально под крышкой?

[melon_panda]

Изначально, крышку открываем первый и единственный раз спустя 15 мин после выключения

[ol_alice]

Спасибо! Попробую и так сварить рис. Меня учили корейцы варить рис немного по другому, так привыкла, что уже сварить рис рассыпчатый как гарнир в "русских столовых" не получается. "Корейский" вариант такой: засыпаем рис (промытый, естественно) и наливаем воды на два пальчика выше риса (где-то полтора-два сантиметра). Ставим на сильный огонь без крышки и доводим до кипения, далее чуть уменьшаем огонь и ждем, когда вода выпарится почти до начала риса, накрываем крышкой и уменьшаем огонь до самого маленького. Когда вода в "котелке" совсем выпарится и рис чуть станет прихватываться с дном кастрюльки (это минут 10 где-то по моим ощущениям), выключаем. Рис получается чуть клейковатый, но не "каша" и его удобно есть палочками.