Окономияки - японская нямочка

[melon_panda]

Окономияки - это было блюдо, которое я осуждала, не попробовав, так как претила мне идея намешать, зажарить и густо залить маянезом капусту со всякими ошметками. Но все-таки я решила попробовать, чтобы осуждать со знанием дела :) и сделала это в Осаке - считается вроде как, что там окономияки выдающиеся.

Comments

[anenuna]

о, а я делала такие по рецепту из одного фуд-комьюнити. Сам рецепт уже не помню, но помню, что сама именно напихала туда всего что пришлось. Ну мясо и морепродукты как-то в голову не пришли (их и нет у меня), а так имбирь, грецкие орехи, кабачок, зелень - пошли. И как в обычные оладьи еще муки положила. И без майонезика, а со сметаной и соевым соусом у меня это было.
Первый раз получилось офигенски, а второй раз че-то не заладилось, не понравилось уже. Думаю, это по настроению. Но в принципе овощные оладьи - они и есть. Ну только что консистенция необычная.

сушеными рыбными хлопьями кацуобуси

[du_jingli]

Теперь я, наконец, узнал как это называется )))

Re: сушеными рыбными хлопьями кацуобуси

[melon_panda]

в Китае есть?

Re: сушеными рыбными хлопьями кацуобуси

[du_jingli]

Есть. В японских ресторанах.
Чтобы их в китайской кухне использовали ни разу не видел. Хотя, возможно, там где делают fusion-кухню там, может, и есть )))

Re: сушеными рыбными хлопьями кацуобуси

[melon_panda]

ага, я вот тоже подумала, что над рыбой так извратиться наверняка японцы сами придумали. Знаете, как это делают? высушивают рыбу до состояния камня и потом этот камень как бы строгают на мини-столярном станке.

[japan_ego]

окономияки самые известные - из осаки и хиросимы. особенность хиросимских - в том что они с собой. мне не нравятся ни те ни другие - ваще капусту не уважаю. может быть поэтому считаю, что в киото лучше - без капусты, но с коняку и очень острые. яйцо не смешивается с овощами а запекается как блин, который складывается пополам (я думаю и мука там присутствует!) а внутрь закладываются овощи. но в целом фаст-фуд, а не приличная еда. традиционная киотская кухня многократно лучше!

[melon_panda]

мы кстати вчера пытались припомнить специалитеты киотской кухни - вроде там специализируются на лапше, да? А еще?

[japan_ego]

реальная киотская еда - очень разнообразна! но основная специализация - это тофу(это ваще number 1), овощи и соленья!
хотя лучшую рыбу тоже везут в киото;-)

[melon_panda]

насчет рыбы у меня местечковый шовинизм - мне кажется, вкуснее нашей просто нет :)
а тофу и соленья я забыла, точно!

[menunaden]

спасибо за рецепт, легко и быстро, без майонеза тоже совсем неплохо, уже попробовала:) с подкопченой форелью и морковью.

[melon_panda]

а какой соус использовали, японский или другой?

[menunaden]

лимоном сбрызнула

[melon_panda]

это уже конечно не японский рецепт, но наверное тоже неплохо :)

[torontoise]

А что за коричневый соус?

[melon_panda]

такой и есть - соус окономияки. из чего он - не воспроизведу, вкус сложный и непонятный :)