гастрономический оргазм
Когда мы достали из трала первую в моей жизни руветту Ruvettus pretiosus под метр длиной
https://doublenamefish.ru/img/ryba-maslo/ryba-maslo05.jpg
тут же быстро разделали, посолили, позвали океанологов, они принесли с собой.
Разлили по первой в 100-мл мензурки тонкого стекла с мерными рисочками: кто по 30 мл, кто по 40, а кто и до половины. В иллюминаторе океан, у нас холодный спиртик и роскошная закуска - жизнь совершенно прекрасна.
Махнули, закусили - ах, хороша рыба: жирная и вкуснааа. Поэтому сначала налегли на закуску, а потом сразу по второй.
Сидели у нас в ихтиологической лаборатории, так что когда пришла пора достать из нашей морозилки еще разведенного, встал с кресла - а в нем захлюпало. Но пока сидишь, вообще не ощущаешь, что ты уже в луже вытекшего из тебя снизу рыбьего жира.
А мы ведь 2 кг посолили ломтиками и поперчили, а еще два балыка по 4 кг посоленных в холодильнике лежат. И еще 2 кг соленых ломтиками в кювете - тоже в холодильнике, на стол пока только одну поставили: думали, что еще пару дней погурманствуем.
При этом мы же на алкаши какие: мы её сначала определили, сделали биоанализ. Только про свойства не знали: в СССР такие не продавались, это была моя первая экспедиция, и ихтиологом я был еще не очень опытным.
На разложение его непредельные восков у нас, северян, нет ферментов - Господь, когда нас создавал, еще и не предполагал, что мы станет рыбачить около Антарктиды, так что не снабдил нас биохимией для переработки - поэтому организм старается их как можно скорее вывести наружу, и хорошо еще, что прямым путем. Через меня они, отделенные внутри от мышечной ткани, пролетели минут за сорок, да и остальным было не легче.
А промчавшись по кишечнику, это масло успело собрать по дороге все запахи. Нам же еще в книге и в фильме Парфюмер объясняли, как жир идеально впитывает ароматы.
Одежда не отстирывается, и запах не уходит. Я-то просто шорты выбросил и получил на складе другие. А к креслу своему подходил с опаской: мне в нем еще 4 месяца сидеть, рыбу резать. А оно задорно блестит и приветливо пованивает. Кресло привинчено к палубе: чтобы ты на нем в шторм не улетел - и его не выбросишь.
Глядя на меня, и океанологи начали вставать, и у них та же история.
- Спасибо, - говорят - Николай Борисович, давно такой отменной рыбки не кушали.
Очень радовались, что были у нас в гостях, а не мы у них и что свой букет они тоже у нас оставили.
Тут как раз еще и доктор зашел: любил нашего спиртику хлебнуть. Выпил, посмотрел, а закусывать не стал.
- Вы, - говорит, - потом ко мне все зайдите, только не вместе, а по очереди: а то всю палубу мне в амбулатории закапаете.
В общем - а ведь дезинфицировались.
Но рыба удивительно вкусная. Вот у этого дружелюбного человека в миске как раз она
http://2.bp.blogspot.com/-h_GLgpPgR3Y/UPQ1NuOnS8I/AAAAAAAABWo/3ykOqqDXgds/s1600/IMGP0008.JPG
видимо, отварная. Представляю, сколько открытий - сначала вкусовых, а потом и с другой стороны - ждет его гостей.
Хотя, возможно, при варке всё лишнее как раз выходит в воду.
Но когда теперь попробую сварить и посмотреть, что со мной случится...
У руветты чешуя очень характерная
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/fa/Ruvettus_pretiosus_India_1.jpg
с шипами. А сами эти воски нужны ей и эсколару Lepidocybium flavobrunneum в качестве естественного антифриза, когда они мигрируют в Южный океан вокруг Антарктиды, где Т воды может быть около 0С.
А случись мне такую руветту или эсколара встретить в Москве - всё равно купил бы и посолил. Только ел бы, предварительно раздевшись и усевшись в ванну.
Еще бы обязательно и приятельницу пригласил - или двоих.
А если когда-нибудь доведется еще в море сходить и посчастливится там выловить такую рыбину, наслаждаться ею придется, сидя в глубокой большой лабораторной кювете. На холодной эмали, конечно, не так комфортно, как в ванне с подружкой.
Впрочем, руветту в РФ привозят редко, а в последние годы и подавно.
В Москве гораздо вероятнее насладиться кериорейным эффектом, поев эсколара, которого продавцы часто выдают за клыкача.
О них отдельно.
https://doublenamefish.ru/img/ryba-maslo/ryba-maslo05.jpg
тут же быстро разделали, посолили, позвали океанологов, они принесли с собой.
Разлили по первой в 100-мл мензурки тонкого стекла с мерными рисочками: кто по 30 мл, кто по 40, а кто и до половины. В иллюминаторе океан, у нас холодный спиртик и роскошная закуска - жизнь совершенно прекрасна.
Махнули, закусили - ах, хороша рыба: жирная и вкуснааа. Поэтому сначала налегли на закуску, а потом сразу по второй.
Сидели у нас в ихтиологической лаборатории, так что когда пришла пора достать из нашей морозилки еще разведенного, встал с кресла - а в нем захлюпало. Но пока сидишь, вообще не ощущаешь, что ты уже в луже вытекшего из тебя снизу рыбьего жира.
А мы ведь 2 кг посолили ломтиками и поперчили, а еще два балыка по 4 кг посоленных в холодильнике лежат. И еще 2 кг соленых ломтиками в кювете - тоже в холодильнике, на стол пока только одну поставили: думали, что еще пару дней погурманствуем.
При этом мы же на алкаши какие: мы её сначала определили, сделали биоанализ. Только про свойства не знали: в СССР такие не продавались, это была моя первая экспедиция, и ихтиологом я был еще не очень опытным.
На разложение его непредельные восков у нас, северян, нет ферментов - Господь, когда нас создавал, еще и не предполагал, что мы станет рыбачить около Антарктиды, так что не снабдил нас биохимией для переработки - поэтому организм старается их как можно скорее вывести наружу, и хорошо еще, что прямым путем. Через меня они, отделенные внутри от мышечной ткани, пролетели минут за сорок, да и остальным было не легче.
А промчавшись по кишечнику, это масло успело собрать по дороге все запахи. Нам же еще в книге и в фильме Парфюмер объясняли, как жир идеально впитывает ароматы.
Одежда не отстирывается, и запах не уходит. Я-то просто шорты выбросил и получил на складе другие. А к креслу своему подходил с опаской: мне в нем еще 4 месяца сидеть, рыбу резать. А оно задорно блестит и приветливо пованивает. Кресло привинчено к палубе: чтобы ты на нем в шторм не улетел - и его не выбросишь.
Глядя на меня, и океанологи начали вставать, и у них та же история.
- Спасибо, - говорят - Николай Борисович, давно такой отменной рыбки не кушали.
Очень радовались, что были у нас в гостях, а не мы у них и что свой букет они тоже у нас оставили.
Тут как раз еще и доктор зашел: любил нашего спиртику хлебнуть. Выпил, посмотрел, а закусывать не стал.
- Вы, - говорит, - потом ко мне все зайдите, только не вместе, а по очереди: а то всю палубу мне в амбулатории закапаете.
В общем - а ведь дезинфицировались.
Но рыба удивительно вкусная. Вот у этого дружелюбного человека в миске как раз она
http://2.bp.blogspot.com/-h_GLgpPgR3Y/UPQ1NuOnS8I/AAAAAAAABWo/3ykOqqDXgds/s1600/IMGP0008.JPG
видимо, отварная. Представляю, сколько открытий - сначала вкусовых, а потом и с другой стороны - ждет его гостей.
Хотя, возможно, при варке всё лишнее как раз выходит в воду.
Но когда теперь попробую сварить и посмотреть, что со мной случится...
У руветты чешуя очень характерная
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/fa/Ruvettus_pretiosus_India_1.jpg
с шипами. А сами эти воски нужны ей и эсколару Lepidocybium flavobrunneum в качестве естественного антифриза, когда они мигрируют в Южный океан вокруг Антарктиды, где Т воды может быть около 0С.
А случись мне такую руветту или эсколара встретить в Москве - всё равно купил бы и посолил. Только ел бы, предварительно раздевшись и усевшись в ванну.
Еще бы обязательно и приятельницу пригласил - или двоих.
А если когда-нибудь доведется еще в море сходить и посчастливится там выловить такую рыбину, наслаждаться ею придется, сидя в глубокой большой лабораторной кювете. На холодной эмали, конечно, не так комфортно, как в ванне с подружкой.
Впрочем, руветту в РФ привозят редко, а в последние годы и подавно.
В Москве гораздо вероятнее насладиться кериорейным эффектом, поев эсколара, которого продавцы часто выдают за клыкача.
О них отдельно.