К Даниловскому рынку отношение у меня скептическое - так что заглядываю туда редко и неохотно: выбор там небольшой, а цены необъяснимо высокие. Тем не менее, получив на прошлой неделе приглашение познакомиться с "новыми резидентами Даниловского рынка" - так там и было написано - решил съездить: посмотреть, что изменилось, а то уже несколько месяцев там не был.
Ну и главное - в дни презентаций на рынках можно фотографировать, не ожидая обычных сложностей с охраной.
А то у нас ведь в Москве с этим строго - не то что на всяких Mercado de la Boqueria, 築地市場 Tsukiji или Rialto - как на оборонных объектах.
Да и то сказать: на многих отечественных рынках есть что скрывать и - гордиться качеством продуктов не получается. Да и цены порой просто необъяснимы - и нечего тут фотографировать: купил, да и уматывай.
Ну вот и на Даниловском
![](https://lh3.googleusercontent.com/-F4eO9vTEiVI/VTi3ZgLK1kI/AAAAAAAAXb8/E5tM66kctLc/s800/stavrida1_a.jpg)
Эта ставрида поступает из Крыма. Последний раз был там в 2007 г. Тогда, при украинской администрации, это была самая дешевая рыба. Ставридка на севастопольском рынке стоила 6-8 гривен/кг (30-40 руб.), норвежская скумбрия 20-25 грн, калкан 45-50 грн. Свежевыловленная ставрида прекрасна слабосоленой, вкусна и быстро обжаренная. Правда, есть в этих рыбках не более полутора ладоней длиной особ нечего - ну какие 1000 руб./кг, за что! Кто это покупает?
Дорогая моя свинина, ну а ты чего такая дорогая?
![](https://lh3.googleusercontent.com/-vb6XjIN-FaU/VTi3uBXf7GI/AAAAAAAAXcc/TBHpdUucL1U/s800/svinina4_price1_a.jpg)
тебя что, той ставридой откармливали?
Дорогие друзья - если кто-то этого еще не осознал или не знает - запомните, пожалуйста: р. Белокровки Chaenocephalus, в просторечии ледяная рыба, обитает и добывается только в антарктических водах
![](https://lh3.googleusercontent.com/-H2XOSsXqUAg/VTi1rTkxsoI/AAAAAAAAXZM/ohZhlO2YHO4/s800/ledyanaya1_a.jpg)
Рыбная индустрия не располагает самолетами, способными сесть на палубу траулера или приводниться рядом с ним в акватории Кергелена или юга Новой Зеландии, забрать груз трепыхающейся ледяной и доставить её в Москву. Не разработана у нас и логистика доставки уловов из аэропорта прилета непосредственно на прилавки. В РФ нет, не бывает и не может быть в продаже охлажденной ледяной рыбы. Всё, что продается у нас как охлажденная - это всегда всего лишь размороженная, и выложенная на лед с различной степенью бесстыдства.
При этом тушки, не проданные за день, убирают на ночь в холодильник, а то и морозят - чтобы на следующий день пересыпать их льдом, как охлажденную рыбу.
Ну а эти сибасы Dicentrarchus labrax и дорадки Sparus aurata ничем не отличаются от тех, что можно купить за 400-450 руб./кг
![](https://lh3.googleusercontent.com/-WcBfahaMImU/VTiyGnoRtVI/AAAAAAAAXWQ/rpZn1qZkS70/s800/dorada1_a.jpg)
ничем, кроме цены.
![](https://lh3.googleusercontent.com/-onSNMblrcdE/VTixrv9CmBI/AAAAAAAAXVA/N337X0SfzBU/s800/baran_legs1_a.jpg)
Золотая форель
![](https://lh3.googleusercontent.com/-wQPKkPLEJ8w/VTiyQKx993I/AAAAAAAAXWg/iw1zV-hB0yU/s800/forel_gold1_a.jpg)
рыбу над ней продают как кутума, но у меня большие сомнения. Вообще, кажется, в Москве кутума в продаже больше, чем водится во всей Ленкорани.
![](https://lh3.googleusercontent.com/-7EYQXFIJweQ/VTix2HpVCdI/AAAAAAAAXVg/3rBIuE1gcTw/s800/cheese_ovech1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-vhQBB-NXi7c/VTixqKRJvoI/AAAAAAAAXU4/mER86t113WI/s800/abramis1_a.jpg)
Над лещом - толстолобик
![](https://lh3.googleusercontent.com/-l9qhqOpCIVk/VTi36_bnCLI/AAAAAAAAXc0/IrWGLuutL7M/s800/tolstolob1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-LlyupZlT-Yc/VTi2kSFP9uI/AAAAAAAAXas/bvt7fUYO1Vs/s800/okorok1_a.jpg)
Это, похоже, промежуточная форма ледяной - между глубокозамороженной и охлажденной
![](https://lh3.googleusercontent.com/-bFb5kLDS-iE/VTi1kAUZj3I/AAAAAAAAXZE/f4EYim1HnDQ/s800/ledyanaya_frost1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-GNDPY2-pim8/VTiyb5VKmpI/AAAAAAAAXWw/T4SPow3KRNQ/s800/fruits1_zatemnen30_a.jpg)
Серебряный карась Carassius gibelio /в советской систематике Carassius auratus gibelio/
![](https://lh3.googleusercontent.com/-8NTXjJ6klpQ/VTixtT_odkI/AAAAAAAAXVI/bK5sus1Twtw/s800/caras1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-WErvcqO1np0/VTi3qbb_VNI/AAAAAAAAXcU/8aDbUlqSFX8/s800/svinina1_a.jpg)
у всех биндюжников вставало
![](https://lh3.googleusercontent.com/-NdiuyyuvAX4/VTixyZrxEpI/AAAAAAAAXVY/ynjfBZcjpi0/s800/cephalus1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-WJII9wJmhAQ/VTi4c-W_nrI/AAAAAAAAXdc/eF941pJ3jsY/s800/vegetables1_a.jpg)
Время от времени встречаю людей, не знающих, как выглядит карп. Разгуливая со мной по рынкам /да-да, по-прежнему провожу познавательные экскурсии/, увидев на прилавке карпа, они спрашивают: а это кто? Так вот на фото - карпы Cyprinus carpio. Так что карп - это не старинное русское название, а калька с его имени на латыни
![](https://lh3.googleusercontent.com/-K2hqRm2-oTg/VTixwtmA_vI/AAAAAAAAXVQ/xEeh6doSHVQ/s800/carp2A_a.jpg)
Мимоходом: а по-болгарски карп - шаран.
![](https://lh3.googleusercontent.com/-hoCz94PTHC4/VTi4INQ15kI/AAAAAAAAXdE/xcNlJmNj6t0/s800/tvorog1_a.jpg)
Как известно, чилийский сибас - никакой не сибас, а патагонский клыкач Dissostichus eleginoides
![](https://lh3.googleusercontent.com/-lp2SW2PTqbw/VTix4PhWFdI/AAAAAAAAXVo/72xF8Ca45ao/s800/chilean_seabass1_a.jpg)
Чтобы не создалось впечатление, что всё критикую - ну как можно не любить такую посуду
![](https://lh3.googleusercontent.com/-RloxGonQjwQ/VTi33yKsboI/AAAAAAAAXcs/l-9zrp32WpA/s800/tarelki1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-YqnD8HGi8Ys/VTi3y8mjeWI/AAAAAAAAXck/O4HniF4xsGw/s800/tarelki1_1_1a.jpg)
впрочем, я не приценивался: возможно, на рынке у м. Пражская она в 2-3 раза дешевле.
![](https://lh3.googleusercontent.com/-Ngv-02JUgAc/VTi4WoepbzI/AAAAAAAAXdU/q4UDd58i5fA/s800/ugor1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-aUVVEeZF87U/VTiysfshsPI/AAAAAAAAXXI/M5T6UVyJQw8/s800/govyad_grudinka1B_a.jpg)
Слева хамса Engraulis encrasicolus (азово-черноморский подвид европейского анчоуса), справа килька
![](https://lh3.googleusercontent.com/-wiKyl949ed0/VTizCegFLoI/AAAAAAAAXXo/ZGQhUeXGbEk/s800/hamsa1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-KGibWl7VzKE/VTiy6cvMEbI/AAAAAAAAXXg/I_rUpmeAtgI/s800/hleb1_a.jpg)
Судаки Sander lucioperca /в советской систематике Lucioperca lucioperca/
![](https://lh3.googleusercontent.com/-8pxllwvx-h4/VTi3fgckPuI/AAAAAAAAXcE/PfY9yQYMNFE/s800/sudak1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-79zOU4RG0Kc/VTiyvtcgTDI/AAAAAAAAXXQ/8Ann_lq9SqI/s800/granat_sok1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-Z4qSoMfMsv8/VTiyK5rABDI/AAAAAAAAXWY/Ny7wp7gzU1g/s800/file_sudaka1_a.jpg)
Там на рынке есть и ларечки известных поставщиков
![](https://lh3.googleusercontent.com/-FzeI5qY0F_U/VTi2AARj6LI/AAAAAAAAXZ0/bRbPMagjR3g/s800/miratorg1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-bxZ6mo9A_Ko/VTi10fTeG8I/AAAAAAAAXZc/ST4cOmujo_U/s800/lipetskoe1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-W2EeaKPPftM/VTi4RK0nCDI/AAAAAAAAXdM/2uOUyf2tCQI/s800/treska1_a.jpg)
Действительно был рад, увидев на рынке торговую точку Морошки
![](https://lh3.googleusercontent.com/-U6UWDaM1040/VTi2Ek-puYI/AAAAAAAAXZ8/9IFjCLt8PyU/s800/Moroshka_kolbas_olen1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-sfWNcTDSd1Q/VTi2IXcKPRI/AAAAAAAAXaE/CqJi5n2yvKs/s800/Moroshka_kotlets1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-WNCAUPgP_nE/VTi2M9QNcqI/AAAAAAAAXaM/z1wevBafWgY/s800/Moroshka_olenina1_a.jpg)
Это, понятно, уже не морошка, а продолжение рыбной экскурсии
![](https://lh3.googleusercontent.com/-LlD6zjqXvl0/VTi2fVFZ03I/AAAAAAAAXak/3syk4o4sgWI/s800/navaga1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-ISzj8yKvLb0/VTi3_eF_WsI/AAAAAAAAXc8/k2E5lDf-EyA/s800/tvorog2_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-vvivCWck8w8/VTiyTMsyyOI/AAAAAAAAXWo/nO4NVvMVT9I/s800/forel_smoked1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-VbYLB7q1p8Q/VTi3knnIHlI/AAAAAAAAXcM/5BSVXNBGFd0/s800/suhofrukt1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/---CNBCmSVSU/VTi2tYOwH1I/AAAAAAAAXa0/r0LfBMTfFhs/s800/osetr3_smoked1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-tHAZ0nsoXMU/VTi3PsJmiiI/AAAAAAAAXbs/no8BbKRwjK8/s800/solenia1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-VMumOHPYP_Q/VTi2X4B4OtI/AAAAAAAAXac/SQTSRrt88PY/s800/navaga_dalnevostoch1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-BIZ8_G8GQz0/VTi3U1SlhhI/AAAAAAAAXb0/r-lG-TUs6yo/s800/specii1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/--bglzw47Uew/VTiy02bDV2I/AAAAAAAAXXY/cqJ3igWs0xE/s800/hake_frost1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-Yt4MW1M_Bmk/VTi135r-pYI/AAAAAAAAXZk/irUN_tLoAt8/s800/lufar1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-XFiVK4_MnmM/VTi2w15PBpI/AAAAAAAAXa8/LcbDEWeifU4/s800/osetr3_smoked1A_a.jpg)
Но это всё - основная постоянная экспозиция. А приглашали нас - познакомиться с "новыми резидентами".
Так там называют несколько новых кафе - меню которых, в отличие от меня, развязно и радостно пошаставшего по рынку, и оценивали остальные гости
![](https://lh3.googleusercontent.com/-isO5RXov42k/VTiygzEHevI/AAAAAAAAXW4/YxddVJS5dv0/s800/gedza1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-Op8VwVz-zZM/VTi1gO9QNsI/AAAAAAAAXY8/oSnIInehSC4/s800/lapsha_color1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-f_hgO3LMJrU/VTi23Mt_s4I/AAAAAAAAXbE/SD7xsS4pCUA/s800/ravioli1A_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-cbEYnQ-jz2o/VTi27WWY5nI/AAAAAAAAXbM/5zoE1gLk9GM/s800/ravioli2_a.jpg)
А это кулинария Кухня. Всегда готово
![](https://lh3.googleusercontent.com/-XS0Rc_5N4-w/VTi1WrkGg7I/AAAAAAAAXYs/gCs7DoQFKII/s800/Kuhnya1A_a.jpg)
и их вкуснейшие голландские картофельные фалафели
![](https://lh3.googleusercontent.com/-YieibYORqZk/VTi1IEEO0fI/AAAAAAAAXYM/5jKkTuXFmPE/s800/kolobok_holland1%252B_a.jpg)
А это патриотически-киприотические пирожки
![](https://lh3.googleusercontent.com/-hJ5EU6GZcVc/VTi1STuQ7PI/AAAAAAAAXYk/lDZZPdcQnGI/s800/Koupes_bar1B%252B_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-xOo5dd4SZVE/VTi3EQSH5XI/AAAAAAAAXbc/UVFd0HSPMQc/s800/sandviches1_a.jpg)
и их пирожки
![](https://lh3.googleusercontent.com/-M1mfx2h11OY/VTi1LPu3BQI/AAAAAAAAXYU/B1-5icmOors/s800/Koupes_bar_pirozhok2_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-2ZMVCXQOLyg/VTi1O1-F1yI/AAAAAAAAXYc/9PvjAiElB6g/s800/Koupes_bar_pirozhok3A_a.jpg)
Они же угощали хумусом
![](https://lh3.googleusercontent.com/-kh6DWMDs-Ps/VTiylJmQPJI/AAAAAAAAXXA/3ox1-jsw5-8/s800/gosti1A%252B_a.jpg)
и рисовыми колобками от Shrimps Happens с креветочкой внутри
![](https://lh3.googleusercontent.com/-Ne8bPPv-hBE/VTi2_q5BMvI/AAAAAAAAXbU/0nvgCHTU-j8/s800/ris_kolobok2_a.jpg)
а еще детоксизирующими соками от Juicy Lab
![](https://lh3.googleusercontent.com/-IAfByRhllTk/VTizRE7mMCI/AAAAAAAAXX4/AVPOZbhemtU/s800/Kate_Rodionova4_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-tGNOss60a5E/VTi1a50EkuI/AAAAAAAAXY0/44PME-B5AMk/s800/Lady_sok1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-QUwzlruaRbY/VTizHx-k5EI/AAAAAAAAXXw/mkOdQAFXT4E/s800/Kate_Rodionova1_a.jpg)
А Cezve coffee варила кофе с малиновым сиропом
![](https://lh3.googleusercontent.com/-cGDmX1jiCV8/VTix9cuAlNI/AAAAAAAAXV4/AfhNlpe_RK4/s800/cofe1_syrop2_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-1j4PUMXzpXw/VTiyAXcZUNI/AAAAAAAAXWA/fTGIcaRfoDw/s800/cofe2_voda1_a.jpg)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-ijYb--shwC0/VTiyD5Xsu7I/AAAAAAAAXWI/-q_rsjilRUM/s800/cofe4_1a.jpg)
Вот такой кофе
![](https://lh3.googleusercontent.com/-PClo6QqAn3I/VTix69Qw-XI/AAAAAAAAXVw/K0-LhtA6QyY/s800/cofe_paket1_a.jpg)
Ну и напоследок вернусь к самому рынку. После всех моих прохладных отзывов об их рыбных и мясных прилавках - смотрите
![](https://lh3.googleusercontent.com/-6XTdxZmO89M/VTi2TjZVSuI/AAAAAAAAXaU/JiHoSjug9Gk/s800/muksun_ohlazden1A%252B_rezko_a.jpg)
Этот, небрежно набросанный поверх псевдоохлажденной ледяной - парной, по словам продавца, муксун.
В том, что это муксун, я сомневаюсь. А вот в то, что этот кто-то сиговый не разморожен, а всего лишь охлажден - верю: по блеску глаз и свежести слизи на чешуе.
Да только вот - а как такое может быть?