Пошированный палтус с лобстером в гречневом крепе

[massaraksh10]

Блюдо родилось в штате Maine. Там на каждом шагу подают лобстеров (нет, это не дёшево) и много свежей рыбы продаётся. Я поэкспериментировала и с морским чёртом (в целом, он мне не понравился), и с Джоном Дори, и фаршировала тушки кальмаров. Палтус у нас дорогой, хотелось приготовить исключительно вкусное блюдо. Я обсуждала на ФБ и в одном

Comments

[lgabriel]

Потрясающе!

[massaraksh10]

Эх, Люба, была бы ты со мной...

[lgabriel]

:(

[cookingoffroad]

Ну вот он, палтус в пиве, наконец-то и до нас дошел!
Романтическое блюдо получилось :))

[massaraksh10]

А откуда дошёл? От бельгийцев? англичан?

[cookingoffroad]

От твоего стола до жж :)))
Обсуждение в ФБ когда еще началось - а мы всё слюнки глотали в предвкушении вкусного рассказа

[massaraksh10]

Аа :).

[liber_polly]

Я в похожем бульоне делаю ската. Только у меня морковка, розмарин, корень сельдерея, порей … где-то так

[massaraksh10]

Да какие ароматические овощи под рукой есть, те и кладу :). Обычно-то у меня в хозяйстве нет корня сельдерея, но есть стебли сельдерея, и морковь есть всегда и репчатый лук и лавровый лист, а всякие розмарин и петрушка растут, а тут в поездке была, уж что осталось от того что в самом начале покупала.
Но вот делать рыбу в курбульоне - очень хорошо.

[_kollega_]

скажите, пожалуйста, дорогой друг, а какого помола у вас гречневая мука? крупитчатая, как манка, или совсем тонкая? У меня наша гречневая мука отказывается превращаться в блинчики без яйца или без дрожжей (тоже половиню с пшеничной мукой, не помогает).

[massaraksh10]

Коллееееженька.

Эта мука какая надо мука, совсем тонкая, тоже гречка выращена и мука смолота в штате Мэйн.

Я квест с недостаточно для крепов тонко смолотой мукой проходила давно, с кукурузной мукой, стала домалывать в кофемолке :). Вот когда-то пост делала https://massaraksh10.livejournal.com/63355.html

[silverina1]

Пошированный палтус с лобстером в гречневом крепе...
Звучит прекрасно!