Рождественский пряник по-старопольски - полный отчет:)

[markiza_malinna]

К Рождеству в Польше начинают готовиться задолго - помимо традиционных ген.уборок дома, в саду и в гаражах, заготовки к некоторым рождественским блюдам нужно сделать за месяц-полтора до праздников.

Рецепт этого пряника (мы говорим сейчас не о печенье, а об огромном пироге) мне подкинула знакомая, которая тоже взялась за него впервые, хотя не раз

Comments

[manyakotic]

Я читала о рождественских пирогах\коврижках, которые надо готовить загодя, но сама еще не пробовала, хотя давно уже храню ссылки на такие рецепты. Ты молодец, что взялась и вообще традиция красивая :) А ты пробовала в Польше такие пряники, на что по вкусу похожи?

[markiza_malinna]

Конечно, пробовала, я их еще в КЗ пекла, когда в школе училась:), только не выдерживала так долго. А когда жила в Польше, то пряник на Рождество - маст-хев, свой или покупной.

На пряники и похожи, с ароматом gingerbread, если ты пробовала. Очень интересная структура, пористая.

Я обычно еще, кроме повидла, промазывала слой сметанным кремом, подумаю на этот раз. Сметанный крем долго не полежит, так что, может, имеет смысл сделать только с половиной бисквита, если получится очень много.

[markiza_malinna]

Быстрее будет раскатать лепешку и из нее вырезать человечков. Пластиковые формы сейчас на каждом углу в супермаркетах. Я тоже буду пряники-печенье делать через пару недель, свистнуть тебе? Их уже испеченными надо с недели две держать в жестянке.

[apuzzle]

Вай, шайтан! Только хотела поспрошать про рецепт пряников к Рождеству. Спасибо :)

[markiza_malinna]

Не за что:) Будешь печенье печь или бисквит?

[apuzzle]

А как думаешь, если печенье нарезать, не будут сухие?
У меня формочки без дела болтаются.

[markiza_malinna]

Особенность пряничного теста в том, что испеченные изделия, когда остынут, затвердевают, это нормально. Их надо убрать в жестянку, переложив бумагой для выпечки (надо сказать, что в школьные годы я такими вещами, как бумага, не заморачивалась, просто так кидала и закрывала крышкой), ну и по возможности в сухое не очень жаркое место. Через дней десять (для нетерпеливых), две недели достаешь, обмакиваешь в глазурь (не обязательно, но так вкуснее и дольше не будут сохнуть), даешь высохнуть и лопаешь с горячим чаем с молоком/лимоном.

[m18]

А я в Вене на рождественском базаре накупила имбирных пряников. :)) Сама готовить не будут, что-то сложно, боюсь, не сумею.

[markiza_malinna]

Я после беременности имбирь в любом виде не выношу, в пряничной приправе его не очень много, к тому же корица заглушает, еще не так страшно:) А вот имбирное печенье, пирожные, имбирь в сахаре - ыыы!

[markiza_malinna]

Несложно, на самом деле. Там простой способ - жир, сахар и мед растпапливаешь, можно на паровой бане. Остужаешь, добавляешь соду, яйца, муку, приправу. Дать постоять хотя бы ночь, утром раскатать, вырезать кружки, испечь, обвалять в глазури и убрать в жестянку. Можно без приправы, тогда получатся как советские пряники, я писала выше, что еще в школе пекла:)

[starling_lite]

Малин, ты героиня. И женщины прошлых лет - тоже. Начать готовить блюдо за два месяца до праздника... Преклоняюсь.

[markiza_malinna]

Да прям:)
А польские женщины - точно героини. Я много что со спокойной совестью покупаю в магазине, а там и ветчины свои делают обязательно (хотя бы одну!), и пирожные-торты (покупные некомильфо), и все остальные 12 рождественских (вернее, Сочельника) блюд.