Сучасний український борщ

[markitka]

До борщелюбів
Побачила я ролик процесу приготування борщу, виконаний білорусом, який живе в Москві. За вичитаним рецептом.

Зрозуміло, що немає єдиного правильного способу приготування борщу, тим більше, що реалії змінюються, і відповідно змінюються підходи до приготування їжі.

Отже, виникла така ідея: я зараз іду готувати борщ; поки він готується,

Comments

[igorsova]

Цікава, як на мене, стаття про борщ, правда англійською.

".... borshch isn't Russian. It's Ukrainian. "One could understand and forgive foreigners for calling borshch a Russian national dish” ..."
http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2008/mar/15/foodanddrink.travelfoodanddrink

[markitka]

а то!

[kag0r]

ліниві були тато з мамою, що на бульйонних кубиках без буряка борщ варили:))

доєднуюся

[beanshee]

пишу свій (бабусин), бо мама готує не так зовсім. (неправильний у неї борщ. смачний але неправильний :))

Я варю бульон на яловичині. Краще якшо ребра або яка інша кістка.
У вже готовий бульон закидаю по черзі:
- тонко насічений рожевий (смугастий) буряк;
- картоплю, величенькими брусочками;
- тонко насічену капусту, дрібно різану цибулю і натерту моркву.
після кожної "закладки" борщ має закипіти на тихенькому вогні.

як готова картомля (добре якщо вона трапиться "піскувата" - щоб розкипілася) ллю домашній томатний сік (магазинний не підходить, бо він не кислий :)

солю, інколи перчу трохи, кидаю пару лавроврових листків, зірочку бад'яну, посічений і розтертий із сіллю зубок часника і багато кропу (коли є - зелений, а от зараз уже - сушений).

забула -

[beanshee]

Сумщина-Полтавщина
:)

[gurzuff]

про борщ можна писати вічно)

[markitka]

факт!

[sbks]

В мене з кавказьким присмаком: квасолька маленька темно-червона, на кастрюлю - min чайна ложка абхазької домашньої аджики та вищавити півлимонки, в тарілку - щіпку подрібленої кінзочки з селерою. Колір дуже насичений, смак - саме то.