(Пред)новогоднее

[markgrigorian]

Обычный ереванец не представляет себе новогоднего застолья без бело-розовой свиной ножки, торжественно возлежащей в центре стола. Само-собой, ее бережно укладывают на самое большое блюдо и украшают зеленью.

Обязательность ножки за новогодним армянским столом сравнима, наверно, с необходимостью индейки за рождественским столом в Англии.

И здесь

Comments

[gost_474_90]

Я вот третий год читаю в нете про "хози буд" к новогоднему столу и никак не пойму - это просто кусок мяса в духовке или вся нога целиком с кожей, как на хаш? Ни разу не ел. У нас почему-то этой традиции вообще нет.

[roocaya]

Верно, в Зангезуре такой традиции не было:))) Это ереванские извращения:)))
У нас (во всяком случае, в нашей огромадной семье), как раз, была индейка, которую бабушка за две недели покупала и откармливала, многочисленные тазы ктртови гата, и чаны с чаразом! во!

[markgrigorian]

А-а-а-а! ктртови гата!!!

[roocaya]

Вот именно: АААААААААААААААААААААААААААААААААААА
Ну почему я не дома!!!!

[boklomy]

Ах, у Вас тоже "зала"!

[markgrigorian]

Ага. Кажется, кое-где в Центральной Азии тоже "зала".

[erricage]

"Лучше ног могут быть только ноги..."

Лучше ног может быть новогоднее сациви, из жирненькой индюшки с базара.

А что ножка-то, копченая ? Или свежая, нашпигована и запечена в духовке ?

[markgrigorian]

Ах, ноги... Помните у Ахматовой "и ногу ножкой называть"? Не говорю уж о Пушкине. Но сациви -- это вещь! Это абсолютно и безусловно -- вещь!

А нога, да, нашпигованная и запеченная. Не верьте мне, когда я пишу "копченая". Не верьте.

[kara_t]

А самое главное - ногу эту делают мужчины. Я не помню, ты это подчеркнул или нет? И вымачивают ее в рассоле три дня, потом чемнок, черный перец, лавровый лист. Обмазывают сметаной с красным перцем и - в духовку. Об остальном молчи - вкус неописуем. Правда, есть мужчины в возрасте 2,5 лет, которые не понима.т, зачем на новый год папа делает БУД. Но я надеюсь, скоро поймет. Дай Бог, следующий новый год мы с тобой будем встречать в Ереване, а не в Инете

[markgrigorian]

Нет, не подчеркнул, тем более, что в комментах пошли такие кулинарные изыски, что я просто сдался и ушел обедать. Тем более, что у нас в гостях были друзья.

И дай Бог!

[argishty]

Марк тебе надо запретить под страхом смертной казни писать о еде. Ты так описываешь что хочется бежать скупать свиные ножки!!!!!! Я до сих пор еще не оправился от твоих описаний о Прошяне месяц все время на Прошян тянуло!!!

[markgrigorian]

Yesssss!

Спасибо! Я горжусь таким откликом.