(Untitled)

[marikan]

Куриные котлеты по киевски

О! каким же таинственным и загадочным было для меня  это блюдо. Лет в 17-18 когда перечитывала мамины кулинарные книги, наткнулась на него, и влюбилась. Но понять что же такое куриное филе (это то что без костей?) и как в него запихнуть масло что б оно не расстаяло и не растеклось, я никак не могла. Здесь уже видела эти

Comments

[leon_orr]

Наконец-то кто-то мне объяснил все это!
А то как ни сделаю, вытекает масло и все тут.
Спасибо большое.

[marikan]

Надеюсь что получится :) Это блюдо стоит повторения! У меня масло все таки немного вытекает при жарке (я чуствую запах сл. масла) но совсем чуть чуть, т.е. достаточно масла остается в середине, и пропитывается в курицу. Т.е. то что видно на тарелке - это масло вытекло когда я разрезала котлету на тарелке.

[leon_orr]

Я думаю, у всех оно вытекает, но у меня котлеты раскрывались полностью, и начинка обнажалась!
Теперь попробую, следуя вашему мастер-классу.

[marikan]

Только со мной на ты :) Буду ждать отчета о проделаной работе :)

[elenacali]

Как аппетитно! :)

[marikan]

Спасибо, Лен :)

[olsanka]

Маша, это очень вкусно:) Спасибо, что напомнила - сто лет не делала. А я научилась их делать по рецепту в Работнице старинной:))

[marikan]

Тань, я теперь довольно часто делаю :) у тебя есть какие то дополнения может к рецепту? Мне очень интересно узнать что там писалось! Хотя ты наверное сейчас все на глаз уже делаешь!

[olsanka]

Маш, ты все правильно написала, да и картинки где-то тоже доисторические нашла:)) Ты вот про пожарские спросила. Я тебе рецепт из той же Работницы сейчас напишу. Журнал 1978 года по-моему:))) У меня такая детская тетрадка есть:) Мне пожарские нравятся гораздо больше

[marikan]

О! Танюш, спасибо! надо будет попробовать и пожарские сделать. Т.е. белые сухари не молотые... а как бы хлеб нарезать на тоненькие полоски и в них обваливать котлеты? Интересненько!

[lolaley]

а еще есть котлеты пожарские - все тоже самое, только из рубленой курятины, тоже очень вкусно.

[marikan]

Про пожарские котлеты тоже читала! интересно было бы попробовать! А мясо рубленое именно рубленое или как фарш?

[lolaley]

можно фарш использовать, добавить туда белых сухарей или белой размоченой булки немного + соль-перец, лук опционно, а так, все тоже самое, вкусно, дети любят очень

[marikan]

понято :) Постараюсь и пожарские сделать!

[buxgalter_sofi]

Люблю "Котлеты по киевски"...Красивые ини у тебя получились в новой модификации:))
Очень интересный "закрут" котлет...А,вообше,сначала масло заворачивается в малое филе-ето то которое возле самих костей,а потом все ето безобразие заворачивается в большое филе...Но та как у тебя проше и быстрее:))

[marikan]

:) не знаю насчет модификации, тут вроде бы везде чикен киев именно так презентуют. хотя правда, видела фото этих котлет с косточкой как бы. Получается похожее на куриную ножку. Но чета мне такой вариант больше нравится!

[buxgalter_sofi]

Маш,я не про ножку(да,такая куриная косточка имеет место быть в котлете по киевски),а про зелень:)))Хотя с зеленью ,уверена,вкуснее:)

[marikan]

аааа... теперь понятно! Ну с зеленью точно вкуснее :)))