Comments | mariareznor: Севиче из гребешка в ледяной скорлупке.

mariareznor

Севиче из гребешка в ледяной скорлупке.

Mar 24, 2016 09:00

( Read more... )

холодные закуски, морепродукты, жидкий азот, модернистская кухня, молекулярная кухня

Comments 10

silverina1 March 24 2016, 08:20:15 UTC

Великолепная подача.

mariareznor March 24 2016, 08:39:47 UTC

Спасибо)

(The comment has been removed)

mariareznor March 24 2016, 16:42:27 UTC

Пасиб)

nnsvz_1 March 25 2016, 12:01:36 UTC

то есть гребешки сбрызгиваются соком и сразу подаются? Совсем-совсем не маринуются?

mariareznor March 25 2016, 12:12:38 UTC

Верно. У гребешков очень деликатный вкус, так что мы не любим его вообще хоть как-то обрабатывать) Но желающие могут и помариновать)

nnsvz_1 March 25 2016, 12:16:06 UTC

в книгах все рецепты севиче из гребешка, которые я встречала, предусматривают маринование. С рыбой я на "ты", а вот с гребешками на "Вы" пока ещё (в плане готовки). Спасибо за ответ! :)

mariareznor March 25 2016, 12:26:26 UTC

Пожалуй, севиче часто предполагает маринование. Наверное, уместнее называть это тартаром)

Thread 5

sago_cuisine March 26 2016, 20:06:00 UTC

Необыкновенно элегантно!

mariareznor March 26 2016, 20:12:36 UTC

Спасибо)