Каррагинаны.

[mariareznor]

Comments

[ataggonyi]

Ты заведи тег"higher education chemical" а то тут без него не разобратся)))

[mariareznor]

Ага. Кулинарные процессы совсем недавно начали исследоваться, а раньше-то методом научного тыка больше действовали)

[ataggonyi]

Да. Даже в книгах 60х годов по пищевым производствам самая страшная химия - нитрит натрия. В 70е началось... Ну а сейчас то - Менделеев маст дай

[pachom]

А вот нитритку не трожж!

А статья весьма полезно-познавательная вышла. Спасибо)))
Давно хотелось понимания.

[mariareznor]

Вот да, нитритка весьма полезна и ваще.
Не за что)

[ataggonyi]

От он - знакомое слово увидал, колбасовод-отшельник! Ты все еще кладешь в колбасу крахмал? тогда каррагинан идет к тебе!

[mariareznor]

Приманили на нитритку)

[ataggonyi]

А у него наверное как у известногодастарханщика поисковик парсит постоянно - колбаса, нитритка, черева... и вот он тута

[tatiaz]

Он не сублазняется. Я ему сулила в подарок кучку гелеобразователей - отмахался диваном под благовидным предлогом. :)

[ataggonyi]

Сволочь...

[tatiaz]

Ктоооо? :)

[ataggonyi]

Колбасник кто еще. Ему крахмал милее, не хотит каррагенаницца

[tatiaz]

Уф, отлегло! :) Это, конечно, легче пережить, чем сволочь - я, но Петька тоже не сволочь, Петро хороооооший. Он еще и женилсииии. :)
Прикинь, я-таки сделала этот чертов оливье! Три раза, блин!

[ataggonyi]

Погоди, какой оливье? Что то не помню...

[tatiaz]

Оливье от Оливье. Который типа по старому рецепту. Мозжечок вывихнула на предмет - как его собрать, скотину такую.

[ataggonyi]

Выложила уже? Поиду гляну