Тарт Капрезе.

[maria_selyanina]

Я никогда не была любителем смешивать несмешиваемое, делать десерты с огромным количеством разнообразных и разнобойных вкусов/текстур, как многие современные кондитеры. Сначала учеба, а потом работа с Яном меня только утвердила в моих убеждениях, но при этом придала смелости и некоторой наглости

Comments

Боже мой! Какое шикарное хулиганство!

[murarisa]

А уж учитывая что помидоры я люблю просто до безобразия и готова их есть в любом виде, этот десерт был обречён покорить моё сердце.
Ужасно хочется его попробовать :)
P.S. А он в книге будет? *_*

[lesat_scorpio]

Это что-то нереальное вообще!!! Вот бы когда-нибудь попробовать...

Так он сладкий или нет? :)

[maria_selyanina]

Сладкий:))) Но очень в меру. ШЕфы сразу предложили сделать микротарталетку для аперитива еще.

[sok_granatovy]

Присоединяюсь к вопросу, но меняю формулировку: он скорее закусочный или "к чаю"? Ингредиенты наводят на мысль о закуске...

[nasse]

Ооооо!
Какая прелесть!
А можно поподробнее про мусс из моцареллы?

[maria_selyanina]

Можно:) Я заварила желтки сиропом, добавила желатин и размягченный ручным блендером сыр. Потом аккуратно вмешала взбитые сливки.
Сырные муссы - самые сложные по технике приготовления. На моих глазах такой мусс расслоился у шефа с большим опытом работы... :(

[nasse]

Спасибо.
Там сироп есть? Неожиданно.
Но могу себе представить, как это сложно - все компоненты способны себя вести.

[inmigrante]

Вот это для меня самое интересное....

[raravis]

Красота! (хоть и несъедобная, на мой вкус :))
А вот пробовать "Мохито" я бы встала в очередь - что значит "индивидуальные"? маленькие порционные?

[kinda_cook]

Маша, волшебный тарт! Даже не могу представить какой он необычный на вкус. Мне очень понравилось кроме состава, такое украшение. Прям никак не ожидаешь помидор увидеть на десерте! А какой вкус доминирует?