Икра заморская... апельсиновая! Или "молекулярная кухня вошла в мою жизнь".

[maria_selyanina]

Она не просто вошла, она нагло в нее вторглась:). Вчера в шоколадный отдел заглянул повар Доминго и протянул мне баночку: "пробуй бальзамическую икру!". На вид - абсолютная черная, только зерна крупнее. На вкус - смешные лопающиеся на языке шарики бальзамико. И я пропала... ребята мгновенно мне объяснили, как это делают, ну и, естественно, первое,

Comments

[noliya]

о как!!!!
крутански)))

[maria_selyanina]

Ага:)))))) Ты ж понимаешь, я не смогла пройти мимо:)))

[noliya]

ну еще бы)

[markela4ka]

О! Безумные люди среди нас есть!=) Сделаю обязательно! Спасибо за рецепт=)

З.Ы. Поправляйтесь=)

[maria_selyanina]

Я знала, что есть!!!!!!!!
Спасибо:)

[angel_nastenka]

раздобуду агар-агар - обязательно сделаю!

[karaidel]

Ааа!!! Я это сделаю обязательно, в самых разных вариантах. Жалко, что ты вчера это не опубликовала, я как раз была в магазине, где есть агар. Теперь до среды ждать;о(

[maria_selyanina]

Да, Жень, вариантов тут просто бесконечность:) В том и прелесть.

[karaidel]

А как она себя ведёт в жидкости? Скажем, добавить во что-нибудь для контраста вкуса. А в горячей (скажем, 70-80 градусов) жидкости?

[maria_selyanina]

При какой температуре у нас плавится агар? Я сейчас не помню. Вот до этой т-ры и можно.

[vicooking]

Очень хочется попробовать. и бальзамико тоже! но вот вопрос: как использовать то, что получится? Куда добавлять, что уркашать? или это только для восторга от самой себя? ;) Спасибо за рецепт и поправляйтесь.

[maria_selyanina]

А это уже личное дело каждого:))) Полет фантазии. В цехе ее делали для украшения закусок.

[snizzy]

Есть такой торт "Бутерброд с икрой", вот там как раз применяют :)

[maria_selyanina]

Ясно:) Я таких тортов не видела и не делала никогда, да и вряд ли буду.