Comments | maria_kitchen: Бейглы

maria_kitchen

Бейглы

Nov 28, 2018 12:43

( Read more... )

авокадо, кунжут, булочки, мед, дрожжевое тесто

Comments 21

dona_rosa November 28 2018, 11:04:11 UTC

Спасибо вам за рецепт. Обычно покупаю готовые и даже не могла предположить что их так готовят!
Варить в кастрюле!? Открыли для меня америку в самом прямом смысле )))

maria_kitchen November 28 2018, 11:07:15 UTC

Да, это один из нюансов))
Кстати, перед варкой можно провести такой тест на готовность теста:
Взять миску с холодной водой и положить в него бейгл (еще не вареный).
Если он утонет, нужно подождать еще 15-20 минут, и лишь затем варить.
Если же бейгл плавает на поверхности - все ок, можно варить.

dona_rosa November 28 2018, 11:15:06 UTC

Фа-нта-сти-ка! :)))))
Спасибо за такой нюанс!
Я попробую непременно, расскажу вам потом как это получилось :))))

maria_kitchen November 28 2018, 11:15:59 UTC

Да-да, непременно!:)

abstineni November 28 2018, 14:08:53 UTC

Вареные бутерброды?!
Это надо непременно попробовать приготовить...

russ_mir_sibir November 28 2018, 19:04:41 UTC

бублики как бублики

innerwoman November 28 2018, 20:53:36 UTC

В холодильнике категорически никогда не хватает места, чтобы поставить туда сформованные бейглы на ночь на расстойку((( Сильно ли изменится вкус, если оставить их подходить просто на столе при комнатной температуре на часик?

maria_kitchen November 29 2018, 06:57:37 UTC

Разница будет, потому что холод тормозит подход теста и процесс идёт медленнее. Но попробовать можно, выше в комментариях описан тест на готовность (достаточно подошло тесто или нет)

innerwoman November 29 2018, 07:55:20 UTC

Ага, с этим понятно. Муку лучше какую брать? Сильную хлебную или можно не заморачиваться?

maria_kitchen November 29 2018, 07:59:40 UTC

Хлебную, если есть. Если нет, то и не заморачиваться:)

Thread 8

anonymous November 29 2018, 00:45:43 UTC

Вот же дела. Никогда бы не подумал что их варят.
Может не все варят? Те что на фото выглядят как обычные "мереканские" которые можно более менее в любом супермаркете купить. Неужели их все варят? Может всеже есть упрощенная технология, на вкус ведь тесто и тесто? Или надо какой то конкретный бренд купить чтоб увидеть разницу?

Какой? Если знаешь? Я с готовкой не очень, жена тоже точно не будет, а интересно.

maria_kitchen November 29 2018, 07:04:35 UTC

Те, которые на фото, приготовленны дома. И да, такие же можно купить, технология производства не меняется. Варит и Марта Стюарт.
Смысл варки в получении вот этого насыщенного цвета. Структура теста меняется тоже.
По Америке подскажу, почему нет. Единственное, что я не покупаю такие вещи в супермаркетах, потому что есть пекарни, в которых качество выше.
В Нью-Йорке Russ&Daughters (ещё у них вкуснейший лосось), Brooklyn Bagel&Coffee Company (только бейглы, не кофе), Utopia bagels.
Если нужно по другому побережью, то могу сориентировать по Калифорнии.