Домашняя паста с запеченными помидорами и хитрый прием от итальянского шефа

[maria_kitchen]

Comments

[ddd_mmm1]

Не много яиц? Я про тесто.

[maria_kitchen]

Да нет, вполне стандартная пропорция: 100 г муки - 1 яйцо.

[ddd_mmm1]

Понятно. Я загуглил "тесто для пасты" - так и есть, сразу в нескольких местах пишут про 100гр - 1 яйцо. Я просто раньше думал, что там такое же просто пресное тесто, что и для пельменей и т.п. А в тесто для пельменей некоторые вообще не добавляют ни одного яйца, не то что 4, мол с яйцами оно будет слишком твёрдое, но другие кладут. Я, когда делал тесто для домашней лапши, то угодил и тем и другим - положил пол-яйца на 300+ муки(у меня объём ведра хлебопечки такой). И вроде есть, и вроде почти нет. Компромисс. А в макароны значит надо много яиц.

[maria_kitchen]

Для лапши можно брать просто муку, соль и воду. Тоже получается:) Но здесь ставка именно на насыщенность, тесто получается более вкусным и другим по структуре:)

[olgavb_osa]

Очень аппетитно и фото - супер!)

[maria_kitchen]

Оля, спасибо большое!))

[patriot1812]

Автор - браво !

[maria_kitchen]

Спасибо!;)

[jannet_yummy]

Маша,красочно и очень красиво:) а ты пасту нарезала специальной машинкой?

[maria_kitchen]

Спасибо большое:)
Да, у меня насадка для миксера специальная. Один ролик для раскатки и два вида ножей для более тонкой и более широкой лапши.
но вообще все вручную можно сделать, вот так:
http://maria-kitchen.livejournal.com/16414.html
Только это значительно дольше.

[ziuk_cook_book]

Как же это вкусно! Обожаю такое сочетание! :)
Маш, у тебя есть машинка? Расскажи, плз, какая, довольна ли ты или есть какие-то недостатки? И еще вопрос - почему именно в большом мешке надо замораживать?

[maria_kitchen]

Спасибо большое))
Мариш, у меня насадка для Kitchen Aid, вот такая:
http://mixer.ru/catalog/small_appliances/attachments/fettuccine_cutter/
Довольна совершенно, потому что делать вообще ничего не надо. Только тесто к ней подносить))
Раньше делала вручную, это вполне реально, но дольше.
На счет большого мешка - это просто вопрос удобства. Там место остается и он прямоугольной формы. За счет этого все остается на своих местах, как положил - так и взял. Я их в морозилку один на другой сразу несколько складываю и все:)

[ziuk_cook_book]

Ох, как же я мечтаю об этом миксере! Но как цену увижу, сразу понимаю, что не настолько уж он мне и нужен :)
Не, вручную - совсем не моя тема! У меня вечная проблема с раскаткой теста, даже для выпечки. А тут надо совсем тоненько - у меня под это руки не заточены :)))
Так в маленьких пакетах тоже ничего не сдвинется, разве нет?

[maria_kitchen]

Есть же еще ручные машинки, ты такие не пробовала? когда ручку крутить надо.

В маленьких тоже можно, но в больше и влезает больше))) а потом и между собой не путается))