Меню Великого поста: салаты
Казалось бы, что можно приготовить не только без мяса, молока, рыбы, птицы и яиц, но даже без масла, да ещё и без термической обработки. Ваше постное меню на каждый день в это время будут составлять овощные и фруктовые салаты, богатые клетчаткой и витаминами. Употребление их в сыром виде позволит сохранить все полезные вещества и укрепить иммунитет. Также не отказывайтесь от орехов, сахара и меда. Привычные заправки к салатам вроде сметаны, майонеза и масла можно заменить на постные. К постным заправкам относят: сок цитрусовых (лимон, апельсин, грейпфрут), яблочный или виноградный сок, томатный сок, бальзамический или яблочный уксус, горчицу, соевый соус, мед, сиропы и т.д. Так, используя одни и те же ингредиенты, но меняя заправки, можно получать совершенно разные вкусы салатов.
Яблочный салат
Ингредиенты:
50 гр. орехов кешью, 2 шт. лука шалот, 150 гр стручкового гороха, кинза, 1 ст.л. воды,
150 гр. салата руккола, 1 перец чили, 5 листов китайской капусты, 4 яблока, мята,
2 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. соевого соуса, имбирь.
Приготовление:
Нарежьте лук шалот, добавьте к нему стручковый горох и рукколу. Очистите от семян и измельчите перец чили, нарежьте листья китайской капусты, произвольно нарежьте зелень кинзы и мяту. Добавьте всё к луку и стручковому гороху. Разделите яблоки на 4 части, очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте дольками и добавьте в салат. Смешайте соевый соус, яблочный уксус, воду и тертый имбирь, полейте получившимся соусом салат, добавьте кешью и перемешайте.
Салат «Свежий»
Ингредиенты:
1 редька, 1 морковь, 2 яблока, 1 долька чеснока,
¼ ч.л. лимонной цедры, 3 ст.л. лимонного сока, соль.
Приготовление:
Очистите редька, морковь и яблоки, натрите их на мелкой терке и перемешайте. Потолките чеснок, добавьте к нему цедру лимона, соль и лимонный сок. Полейте получившейся заправкой салат и перемешайте.
Салат из капусты
Ингредиенты:
500 гр. капусты, 200 гр. чернослива, 1 морковь, сахар, лимонный сок.
Приготовление:
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, посыпьте сахаром и хорошо помните её руками. Замочите чернослив, когда он набухнет, выньте косточки, а мякоть нарежьте и добавьте к капусте. Морковь натрите на крупной терке, добавьте к капусте, влейте лимонный сок и перемешайте.
Салат из морской капусты
Ингредиенты:
1 ст. вареного риса, 1 баночка консервированной морской капусты, 3 ст.л. кукурузы,
1 болгарский перец, оливковое масло, соль.
Приготовление:
Очистите перец от семян и нарежьте его мелкими кубиками. Добавьте к перцу рис, кукурузу и морскую капусту. Посолите салат, заправьте его оливковым маслом и перемешайте.
Яблочный салат
Ингредиенты:
50 гр. орехов кешью, 2 шт. лука шалот, 150 гр стручкового гороха, кинза, 1 ст.л. воды,
150 гр. салата руккола, 1 перец чили, 5 листов китайской капусты, 4 яблока, мята,
2 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. соевого соуса, имбирь.
Приготовление:
Нарежьте лук шалот, добавьте к нему стручковый горох и рукколу. Очистите от семян и измельчите перец чили, нарежьте листья китайской капусты, произвольно нарежьте зелень кинзы и мяту. Добавьте всё к луку и стручковому гороху. Разделите яблоки на 4 части, очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте дольками и добавьте в салат. Смешайте соевый соус, яблочный уксус, воду и тертый имбирь, полейте получившимся соусом салат, добавьте кешью и перемешайте.
Салат «Свежий»
Ингредиенты:
1 редька, 1 морковь, 2 яблока, 1 долька чеснока,
¼ ч.л. лимонной цедры, 3 ст.л. лимонного сока, соль.
Приготовление:
Очистите редька, морковь и яблоки, натрите их на мелкой терке и перемешайте. Потолките чеснок, добавьте к нему цедру лимона, соль и лимонный сок. Полейте получившейся заправкой салат и перемешайте.
Салат из капусты
Ингредиенты:
500 гр. капусты, 200 гр. чернослива, 1 морковь, сахар, лимонный сок.
Приготовление:
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, посыпьте сахаром и хорошо помните её руками. Замочите чернослив, когда он набухнет, выньте косточки, а мякоть нарежьте и добавьте к капусте. Морковь натрите на крупной терке, добавьте к капусте, влейте лимонный сок и перемешайте.
Салат из морской капусты
Ингредиенты:
1 ст. вареного риса, 1 баночка консервированной морской капусты, 3 ст.л. кукурузы,
1 болгарский перец, оливковое масло, соль.
Приготовление:
Очистите перец от семян и нарежьте его мелкими кубиками. Добавьте к перцу рис, кукурузу и морскую капусту. Посолите салат, заправьте его оливковым маслом и перемешайте.