Особенно типичны для русской кухни вяленые томаты и такая же телятина, а также жидкий азот!)) На самом деле русская кухня, особенно "новая", в современных ресторанах - это не смех, а большая печаль. И это конкретное заведение, судя по Вашему описанию, еще не так плохо выглядит на общем фоне. У меня тут как раз вышел материал на эту тему в одном московском издании. Напишите, пожалуйста, мне в личку электронный адрес, на который можно его отправить.
Здесь, как я поняла, суть не в блюдах русской кухни, а в продуктах, которые производятся и растут в России. Вот как они сами себя позиционируют: «К нашему сожалению, отечественные гастрономические традиции уже давно не развиваются и остаются на уровне бабушкиных рецептов и тещиных блинов, а при упоминании о русском ресторане всплывают классические ассоциации о медведях, цыганских романсах и царских осетрах. К примеру, наши северные соседи из Скандинавии уже давно и активно развивают собственную культуру еды, которая еще недавно не сильно отличалась по своей стереотипности от нашей. Теперь вот “еда викингов” новый гастрономический тренд, соперничающий с ведущими мировыми кухнями и активно развивающийся по всему миру. Есть, конечно, в Москве и Петербурге отдельные рестораны и шефы, которые стараются исправить ситуацию, но это лишь единицы. Поэтому мы с особым интересом задались целью - создать новый современный русский ресторан». Адрес электронной почты сейчас скину! :)
Есть два важных нюанса. 1) Любая национальная кухня основана на использовании местных продуктов. 2) Любой повар вправе готовить из местных продуктов (и не только местных, кстати говоря) все, что хочет и умеет. Но далеко не все из его готовки может претендовать на статус блюда национальной кухни. У нас, к сожалению, большая путаница в этой области. Вывеска "новая русская кухня" оправдывает любые эксперименты.
А может быть в экспериментах и рождается что-то новое, ведь кулинария тоже развивается и не стоит на месте. Я думаю они вряд ли претендуют, что их блюда станут национальными, но по крайней мере появляется какая-то альтернатива заполонившим все японским ресторанам! :) Хотя порой эксперименты и правда бывают неудачными! :)
Comments 15
Reply
Reply
Reply
Reply
На самом деле русская кухня, особенно "новая", в современных ресторанах - это не смех, а большая печаль. И это конкретное заведение, судя по Вашему описанию, еще не так плохо выглядит на общем фоне.
У меня тут как раз вышел материал на эту тему в одном московском издании. Напишите, пожалуйста, мне в личку электронный адрес, на который можно его отправить.
Reply
Адрес электронной почты сейчас скину! :)
Reply
1) Любая национальная кухня основана на использовании местных продуктов.
2) Любой повар вправе готовить из местных продуктов (и не только местных, кстати говоря) все, что хочет и умеет. Но далеко не все из его готовки может претендовать на статус блюда национальной кухни.
У нас, к сожалению, большая путаница в этой области. Вывеска "новая русская кухня" оправдывает любые эксперименты.
Reply
Reply
(The comment has been removed)
Reply
выпил и бегом на опушку леса селфи делать:)
Reply
Reply
Leave a comment