Иван-чайная церемония

[manoletto]

Собственно, сбор травы. Без Тоськи ничего не обойдется

Comments

[big_baldin]

здоровско)

[manoletto]

Сейчас будем дегустировать :)

[ninq]

а зачем надо сначала обмолачивать? для чего нужно ферментация?а если протсо порезать листики и посушить на тарелке? чем будет отличаться?

[manoletto]

Ну, точно также отличается черный чай от зеленого - ферментацией. Появляется совсем, почти "съедобный" запах, трава темнеет и дает потом напитку практически цвет обычного чая и приятные вкус-аромат. А так это трава-травой, хотя тоже ничего

[ninq]

то есть обычный черный чай - это ферментированный, а зеленый всегда нет? вроде зеленый даже полезней считается.

[manoletto]

"По ароматическим и вкусовым свойствам зеленый чай настолько отличается от черного чая, что потребитель иногда считает, что в их основе лежат разные виды сырья. Разница же между ними заключается только в способах переработки чайного листа одного и того же куста."
взято отсюда (почитайте - интересно)
http://www.zelenoezoloto.com/article/chto-takoe-fermentatsiya-i-pochemu-o-ney-vazhno-znat

[kudel_ka]

Здорово. Я как то такое проделала с малинным листом. Получилось обалденно, с медовым запахом. Только в другой раз, вроде то-же делала, ничего не получилось. Мне тут подсказали нужно фазы луны еще учитывать. Наука однако.

[vetka_nn]

Сколько всего интересного узнаешь в комментах... Спасибо за наводку, надо будет тоже попробовать.

А при какой фазе луны их "правильно" собирать?

[kudel_ka]

Говорят, надо на растущей луне, как будто сок поднимается, но я не в теме. Это наверно Таня лучше знает.

[manoletto]

Ну в принципе, это влияет, но лучше обращаться напрямую к Тане - она первоисточник :)
Кстати, сегодня будем заваривать этот чай, сфотографирую и полная последовательность приготовления будет у нее в журнале (ну и я перепощу)

[third_stranger]

Тоська - главная сборщица! ))

[manoletto]

А то!

[ninq]

а как узнать - до какой консистенции сушить? я пересушила в лом и труху, а так всегда боишься недосушить

[manoletto]

У Тани этот пост более полный и там есть объяснения, если что то будет непонятным, спрашивайте:)
http://grass-hopp.livejournal.com/19062.html