Баклажан в содружестве с тхиной
Украшен красным луком
Тхина - это паста из обжаренного и перемолотого кунжута. Она хорошо сочетается с овощами. Можно приготовить самим, можно купить.
Готовая тхина довольно густая. Постепенно добавляю до 5 ст. ложек воды в тхину и перемешиваю до однородности. Паста должна по консистенции напоминать сметану. Затем добавляю 2 ст. ложки оливкового масла, лимонный сок, чесночный порошок, соль, черный молотый перец (по вкусу) и немного рубленной зелени.
С пропеченного баклажана снимаю шкурку, не доходя до хвостика с цветоложе, и поливаю смесью из тхины.