Форель, запеченная в соляном тесте

[maiyak]

Для раунда блюд из детских фильмов и мультфильмов любимого сообщества gotovim_vmeste2

Форель на свадьбу Флер Делакур и Билла Уизли "Гарри Поттер и Дары Смерти".

Форель, запеченная в соляном тесте (рецепт с упаковки замороженной форели):
1 морская форель весом 1,5 кг
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
1 ст.л. вустерского соуса
сок 2х лаймов (у меня 1 лимон)
4 белка
1,5 соли, лучше морской (у меня пополам крупная морская и мелкая обычная)
0,5 ч.л. смеси белого, черного перца, сушеного лука, лимонной цедры, паприки
1 мелко нарезанный и растертый зубчик чеснока

Рыбу оттаивала в холодильнике около 12 часов с вечера, не распечатывая вакуумную упаковку.
Утром распаковала, удалила жабры, ополоснула холодной водой, обсушила бумажными полотенцами.
Обмазала снаружи и внутри смесью вустерского соуса и лимонного сока.
Петрушку и укроп помыла, обсушила, смешала, мелко нарезала, положила в брюшко.
Белки взбила в крепкую пену, добавила смесь пряностей, чеснок.
Смешала белки и соль.
Противень застелила фольгой, на нее выложила половину соляной массы, на нее рыбу.
Сверху выложила оставшуюся соляную массу, закрыла ею рыбу со всех сторон.
Запекала в предварительно разогретой до 250°С духовке 40 минут.
Подала сразу же.
Соляную корку разбили ножом и удалили вместе с кожей.