Risi Bisi (risi e bisi)

[mahusia]

Давно, на заре наших с мужем отношений я через него познакомилась с этим блюдом. И только несколько лет назад поняла, что это не что иное, как ризотто или почти каша :). В переводе это означает рис с горошком и родом оно из Венеции. Я не претендую на оригинальность, а просто расскажу, как его делаю я.

Comments

[trendyrowdy]

Вот я по такой же технологии ризотто делаю и тоже рис не промываю. Но с такими ингредиентами я не делала ни разу, обязательно сделаю. Беру в закладки)

[mahusia]

А ты тоже с краснодарским делаешь? А с какими составляющими?

[trendyrowdy]

Тоже делаю с краснодарским, чаще всего с грибами или с креветками. Правда меня за краснодарский рис раскритиковали), вначале вообще сказали, что каша), а потом почитали, как я готовлю, и сказали, что вся проблема в рисе, в том, что он разваривается, а вот арборио дает клейковину, но сами зернышки не развариваются.

[mahusia]

Это тебя тут раскритиковали? У меня вроде как зернышки тоже не сильно разварены. Я, если честно, сама разницы большой незаметила между ними. Может быть у краснодарского разные сорта есть?

[alineot]

а это получается не с таким количесвом жидкости, как ризотто?

[mahusia]

Именно с таким же, как и на ризотто, жто ж и есть ризотто :) только лить надо не все за раз, а по чуть-чуть.

[alineot]

спасибо, поняла