Немного о книге Erica Lanlarda "Chocolat" и рецепт для Лены)
Покажу вам немного картинок из нее, думаю, что это именно тот случай, когда слова и не нужны вовсе!))
Книга на английском языке, 176 страниц.
[Spoiler (click to open)]
Это не только красивая коллекция рецептов, но и абсолютно легко воспроизводимая)
Мастер Patissier Eric Lanlard подарил нам более 100 из его любимых рецептов, где используется самый его любимый ингредиент- шоколад.
Француз Эрик Лэнлард один из лучших в мире кондитеров.
Свадебный торт для Мадонны, торт ко дню рождения Бэкхема - всё это его работа.
Ну что? захотели уже эту книгу?))))
тогда вот вам пока рецепт из нее)
Chocolate, almond and cinnamon buns/ Булочки с шоколадом, миндалем и корицей
фото у меня совсем не такое красивое, как у автора, да и булки- раскаряки получились, гусары, молчать!), но вкус!!!
тесто
500 мл молока чуть теплого
150 г сахара
40 г свежих дрожжей (14 г сухих)
200 г не соленого сливочного масла измельчить
2 ч.л. ванильного экстракта
1 яйцо+1 яйцо разделить
1 кг пшеничной муки
для начинки
75 г темного шоколада
100 г не соленого сливочного масла
200 г сахара
3 ст.лож корицы
4 ст. лож молотого мелко (но не в муку) миндаля (в оригинале миндаля нет)
глазурь
75 г сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ст.л. воды
духовка 200С
молоко, сахар, дрожжи, масло, ваниль и одно целое яйцо смешать миксером насадкой для теста (крючок), до однородного состояния. Просеять муку и аккуратно добавить в чашу, смешать с остальными ингредиентами.
Оставить на 45 минут-1 час, накрыв влажным полотенцем, при комнатной температуре.
Немного растопить шоколад, не полностью, смешать с маслом, корицей и миндалем до однородности миксером.
Когда тесто подойдет, раскатать его в прямоугольник, около 1 см толщиной.
Покрыть начинкой все тесто, свернуть прямоугольник в рулет, острым ножом разрезать рулет на кусочки около 6 см каждый.
Выложить на противень с бумагой, разрезом вверх, чуть развернув начинку.
Выпекать при 200С 10 минут, затем уменьшить температуру до 180С и еще выпекать 15-20 минут.
В середине выпечки смазать булочки взбитым с ложкой воды яйцом.
Приготовить глазурь, смешав ее ингредиенты, покрыть остывшие булочки.
Булочки невероятно вкусные! вместо глазури я использовала карамель и морскую соль. Несколько шт посыпала просто сах пудрой.
И Лена, специально для твоего ФМ изменила состав начинки, принимай!)))
Книга на английском языке, 176 страниц.
[Spoiler (click to open)]
Это не только красивая коллекция рецептов, но и абсолютно легко воспроизводимая)
Мастер Patissier Eric Lanlard подарил нам более 100 из его любимых рецептов, где используется самый его любимый ингредиент- шоколад.
Француз Эрик Лэнлард один из лучших в мире кондитеров.
Свадебный торт для Мадонны, торт ко дню рождения Бэкхема - всё это его работа.
Ну что? захотели уже эту книгу?))))
тогда вот вам пока рецепт из нее)
Chocolate, almond and cinnamon buns/ Булочки с шоколадом, миндалем и корицей
фото у меня совсем не такое красивое, как у автора, да и булки- раскаряки получились, гусары, молчать!), но вкус!!!
тесто
500 мл молока чуть теплого
150 г сахара
40 г свежих дрожжей (14 г сухих)
200 г не соленого сливочного масла измельчить
2 ч.л. ванильного экстракта
1 яйцо+1 яйцо разделить
1 кг пшеничной муки
для начинки
75 г темного шоколада
100 г не соленого сливочного масла
200 г сахара
3 ст.лож корицы
4 ст. лож молотого мелко (но не в муку) миндаля (в оригинале миндаля нет)
глазурь
75 г сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ст.л. воды
духовка 200С
молоко, сахар, дрожжи, масло, ваниль и одно целое яйцо смешать миксером насадкой для теста (крючок), до однородного состояния. Просеять муку и аккуратно добавить в чашу, смешать с остальными ингредиентами.
Оставить на 45 минут-1 час, накрыв влажным полотенцем, при комнатной температуре.
Немного растопить шоколад, не полностью, смешать с маслом, корицей и миндалем до однородности миксером.
Когда тесто подойдет, раскатать его в прямоугольник, около 1 см толщиной.
Покрыть начинкой все тесто, свернуть прямоугольник в рулет, острым ножом разрезать рулет на кусочки около 6 см каждый.
Выложить на противень с бумагой, разрезом вверх, чуть развернув начинку.
Выпекать при 200С 10 минут, затем уменьшить температуру до 180С и еще выпекать 15-20 минут.
В середине выпечки смазать булочки взбитым с ложкой воды яйцом.
Приготовить глазурь, смешав ее ингредиенты, покрыть остывшие булочки.
Булочки невероятно вкусные! вместо глазури я использовала карамель и морскую соль. Несколько шт посыпала просто сах пудрой.
И Лена, специально для твоего ФМ изменила состав начинки, принимай!)))