Mixed vegetable curry. Goa
Существуют сотни способов приготовления овощного карри.
Сегодня покажу вам один из простых рецептов. И если вы любите кокос, то это блюдо вам понравится так же, как мне:)
для ФМ "ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ" ИНДИЯ
[Spoiler (click to open)]
2 шт. лук репчатый
4 ст.лож растит. масла
1 ч. измельченной кокосовой мякоти
6 сух. красных чили (на мой вкус это очень много)
2 ст.лож семян кориандра
4 зубчика чеснока порезать пластинками
10 горошин душистого перца
палочка корицы
1/2 ч.л. семян горчицы
1/3 ч.л. семян кумина
1/4 ч. л. куркума
1 лавровый лист
соль по вкусу
450г смеси овощей кубиками
1 ч.л. сока лайма /лимона, по вкусу
-Лук-один измельчить, второй порезать долькамии
-В разогретой сковороде с 1 ст.лож. масла обжарить кокос около 5 минут. Переложить в тарелку.
-В ту же сковороду положить чили и семена кориандра. Спустя пару минут добавить чеснок, душистый перец горошком и палочку корицы, жарить 2-3 минуты. Вернуть кокос в сковороду. Перемешать. Отставить.
-В блендере пюрировать кокос со специями, убрав палочку корицы, лук дольками, 100 мл. воды
-В сковороде на оставшемся масле обжарить, семена горчицы, кумин, куркуму. Через минуту добавить лавровый лист и измельченный лук и тушить до золотистости лука, минут 15. Добавить пюрированну смесь, обжарить около 10 минут, влить 600 мл воды, соль по вкусу.
- Добавить овощи и тушить на медленном огне до их готовности. Если овощи различаются временем приготовления, то добавлять их в сковороду по очереди соответственно.
- Добавить лимонный сок в уже готовые овощи. Отставить.
Приятного аппетита!
источник 50 Great Curries of India
Сегодня покажу вам один из простых рецептов. И если вы любите кокос, то это блюдо вам понравится так же, как мне:)
для ФМ "ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ" ИНДИЯ
[Spoiler (click to open)]
2 шт. лук репчатый
4 ст.лож растит. масла
1 ч. измельченной кокосовой мякоти
6 сух. красных чили (на мой вкус это очень много)
2 ст.лож семян кориандра
4 зубчика чеснока порезать пластинками
10 горошин душистого перца
палочка корицы
1/2 ч.л. семян горчицы
1/3 ч.л. семян кумина
1/4 ч. л. куркума
1 лавровый лист
соль по вкусу
450г смеси овощей кубиками
1 ч.л. сока лайма /лимона, по вкусу
-Лук-один измельчить, второй порезать долькамии
-В разогретой сковороде с 1 ст.лож. масла обжарить кокос около 5 минут. Переложить в тарелку.
-В ту же сковороду положить чили и семена кориандра. Спустя пару минут добавить чеснок, душистый перец горошком и палочку корицы, жарить 2-3 минуты. Вернуть кокос в сковороду. Перемешать. Отставить.
-В блендере пюрировать кокос со специями, убрав палочку корицы, лук дольками, 100 мл. воды
-В сковороде на оставшемся масле обжарить, семена горчицы, кумин, куркуму. Через минуту добавить лавровый лист и измельченный лук и тушить до золотистости лука, минут 15. Добавить пюрированну смесь, обжарить около 10 минут, влить 600 мл воды, соль по вкусу.
- Добавить овощи и тушить на медленном огне до их готовности. Если овощи различаются временем приготовления, то добавлять их в сковороду по очереди соответственно.
- Добавить лимонный сок в уже готовые овощи. Отставить.
Приятного аппетита!
источник 50 Great Curries of India