Львовский сырник
Просто потрясающе вкусный!!!
Делаю уже несколько раз за неделю.
Делала дочь. Всем понравился.
Улетает просто мгновенно.
Отличный рецепт. Глазурью портить не надо!.
Нежнейший! Очень похож на сырник который ели в Кракове.
[Львовский сырник]Львовский сырник
Ингредиенты:
500 гр творога (лучше домашнего, из цельного молока)
4 яйца (отделить белки от желтков)
150 гр сахара (уменьшила на половину, с таким количеством как в рецепте, очень сладко)
100 гр сливочного масла
цедра одного лимона
пригоршня изюма
1 ст.л. манки (добавила еще 1 ст. ложку крахмала)
(Очень хорошо добавить немного куркумы, тогда получается потрясающе красивый желтый цвет).
Глазурь
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. сахара
2-3 сл.л. сметаны 25-30%
2 ст.л. какао порошка
1. Желтки взбить с сахаром до однородного состояния.
2. В в процессоре соединить сыр, масло, цедру и манку, крахмал. Добавить массу из желтков и сахара.
3. Смешать миксером творожную массу до однородного состояния.
4. В отдельной миске взбить белки.
5. Взбитые белки переложить в творожную массу и аккуратно смешать до полного соединения белковой массы с сырной.
6. Смазать форму маслом, проложить пергаментной бумагой (или выложить в силиконовую форму, которую я тоже смазала маслом), и обсыпать манкой. Лишнюю манку стряхнуть.
7. Вылить в форму творожную массу и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 50-60 минут. (Я выпекала 180-170)
Если сырник начнет раньше темнеть, прикрыть его фольгой и продолжить выпекать.
Готовый сырник достать из духовки, дать ему остыть в форме, а затем извлечь, аккуратно перевернув на доску или большую тарелку.
Приготовление глазури:
соединить в кастрюльке все ингредиенты и оставить на маленьком
огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
Готовый, сырник, что остыл, покрыть горячей (!) глазурью, аккуратно распределив по поверхности и боков,
разровнять лопаткой. Поставить сырник холодильник минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь.
Источник
У меня так не получается. Чуть остыл и все! Его уже нет! Даже глазурью не покрываю)))
Здесь интересный обзор "Сирник у Львові"
Творог, желательно, брать жирный. Из цельного молока.
Я покупаю на рынке. Выбираю тот что посуше. Из такого творога самый вкусный получается сырник.
Можно и обезжиренный брать. Это творог из молока у которого сначала путем сепарации собрали сливки.
Я делала и так и так. Но сырник на творое из цельного молока намного вкуснее!
Думаю, можно попробовать сделать сырник из сливочного сыра, у кого он свободно продается. У нас такой сыр дорогой.
Делаю уже несколько раз за неделю.
Делала дочь. Всем понравился.
Улетает просто мгновенно.
Отличный рецепт. Глазурью портить не надо!.
Нежнейший! Очень похож на сырник который ели в Кракове.
[Львовский сырник]Львовский сырник
Ингредиенты:
500 гр творога (лучше домашнего, из цельного молока)
4 яйца (отделить белки от желтков)
150 гр сахара (уменьшила на половину, с таким количеством как в рецепте, очень сладко)
100 гр сливочного масла
цедра одного лимона
пригоршня изюма
1 ст.л. манки (добавила еще 1 ст. ложку крахмала)
(Очень хорошо добавить немного куркумы, тогда получается потрясающе красивый желтый цвет).
Глазурь
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. сахара
2-3 сл.л. сметаны 25-30%
2 ст.л. какао порошка
1. Желтки взбить с сахаром до однородного состояния.
2. В в процессоре соединить сыр, масло, цедру и манку, крахмал. Добавить массу из желтков и сахара.
3. Смешать миксером творожную массу до однородного состояния.
4. В отдельной миске взбить белки.
5. Взбитые белки переложить в творожную массу и аккуратно смешать до полного соединения белковой массы с сырной.
6. Смазать форму маслом, проложить пергаментной бумагой (или выложить в силиконовую форму, которую я тоже смазала маслом), и обсыпать манкой. Лишнюю манку стряхнуть.
7. Вылить в форму творожную массу и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 50-60 минут. (Я выпекала 180-170)
Если сырник начнет раньше темнеть, прикрыть его фольгой и продолжить выпекать.
Готовый сырник достать из духовки, дать ему остыть в форме, а затем извлечь, аккуратно перевернув на доску или большую тарелку.
Приготовление глазури:
соединить в кастрюльке все ингредиенты и оставить на маленьком
огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
Готовый, сырник, что остыл, покрыть горячей (!) глазурью, аккуратно распределив по поверхности и боков,
разровнять лопаткой. Поставить сырник холодильник минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь.
Источник
У меня так не получается. Чуть остыл и все! Его уже нет! Даже глазурью не покрываю)))
Здесь интересный обзор "Сирник у Львові"
Творог, желательно, брать жирный. Из цельного молока.
Я покупаю на рынке. Выбираю тот что посуше. Из такого творога самый вкусный получается сырник.
Можно и обезжиренный брать. Это творог из молока у которого сначала путем сепарации собрали сливки.
Я делала и так и так. Но сырник на творое из цельного молока намного вкуснее!
Думаю, можно попробовать сделать сырник из сливочного сыра, у кого он свободно продается. У нас такой сыр дорогой.