Ржаные вафли

[lyukum]

Comments

[l_ape]

Кать, совсем бесценный рецепт! У меня есть и простаивает вафельница. Ржаные - прям подарок какой то!

[lyukum]

Для любителей ржаного -- действительно подарок ;)

[ktaara]

Ох, как это здорово, наверное!!

[lyukum]

:)

[leostrog]

Интересные вафли!
а что дают кофе и какао в этом рецепте?
Можно, наверное, взять кусочек выбродившего ржаного хлебного теста, довести консистенцию и вкус до нужной и и сделать такие вафли-оладьи?

[lyukum]

Тёмный цвет и специфический аромат. В оригинале это трансформация хлеба Памперникель в вафли, поэтому этиже ингредиенты и в вафлях.

[lyukum]

Я бы использовала ржаную закваску вместо дрожжей для теста правильной влажности для вафель... Я не уверена, что размачивать выбродившее хлебное тесто будет правильным подхоодом, но я очень мало понимаю в выпечке вообще и в хлебе в частности...

[larisapoli]

Катя, огромное спасибо!
Вафли - идеальные.
Очень удачно мне подруга дала ссылку на твой рецепт. Я в полном восторге от них.
На сегодняшний день это самые вкусные вафли для меня.

[lyukum]

Очень приятно! :) А мне теперь хочется их ещё раз сделать по той же формуле, что я сделала греченевые ;) Мне кажется, что они ещё лучше будут. Вы пекарского порошка сколько использовали?

[larisapoli]

Я его не использую вообще.
Везде заменяю содой.

[lyukum]

Просто содой в указанных количествах пекарского порошка? Почему?

[l_ape]

Кать, привет! проверь, пожалуйста, рецепт. Я в выходные пекла эти вафли, получилось очень жидкое тесто, добавила муки обычной, было очень вкусно, я фотографировала, хотела бы сохранить рецепт с поправками?? в своем журнале. Очень жду).

[lyukum]

Оля, в этом рецепте муки и воды было 1:1. Тесто для вафель такое и есть. Я пекла свои точно по этому рецепту. Но я могу предположить, что мука может быть разной и требовать чуть большего или меньшего количества воды.

[l_ape]

Поняла, Кать! Спасибо!