Яблочный пирог "Букет роз"
Ингредиенты
Для теста
250 г пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 80 г сахара, соль
Для франжипана
80 г арахиса, 80 г сахара, 80 г сливочного масла, 40 г йогурта без добавок, 1 яйцо
Для розочек
350 г сахара, 1 кг красных яблок твердых сортов, 1 л воды
Способ приготовления
Для теста разотрите сахар со сливочным маслом.
Добавьте просеянную муку и щепотку соли.
Яйца добавьте последними.
Вымешайте однородное мягкое тесто, заверните его в пищевую пленку и поместите на один час в холодильник.
Займитесь подготовкой яблок для роз: нарежьте их тонкими пластинами. Чем тоньше пластины, тем легче сформировать из них бутон. Кожуру срезать не нужно.
Закипятите воду, и добавьте в нее сахар.
В кипящий сироп опустите яблочные пластины, доведите воду до кипения. После этого перенесите пластины на дуршлаг - лишняя жидкость стечет, пластины остынут.
Для франжипана обжарьте арахис, затем измельчите его в блендере как можно мельче.
Смешайте измельченный арахис с сахаром.
В отдельной емкости смешайте йогурт и теплое сливочное масло.
Соедините сахарно-арахисовую массу с йогуртом и маслом, добавьте яйцо и хорошо вымешайте франжипан.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 4 мм, поместите его форму 24-26 см. Сделайте из теста бортики.
Вылейте в средину формы франжипан и поместите запекаться на 35 минут при температуре 170 градусов.
Тем временем подготовьте розы: разрежьте одну круглую яблочную пластину пополам, одну половинку скрутите в трубочку, второй оберните ее вокруг, приставив пальцем к основе. Середина и первый лепесток готовы.
Продолжайте накручивать половинки яблочных пластин на розу в виде лепестков.
В конце можно слегка отогнуть краешки лепестков и придать розе более натуральный вид.
Количество яблочных роз зависит от диаметра вашей формы.
Когда пирог испечется, вытяните его из духовки и «посадите» на франжипан яблочные розы.
©