ЧЕРНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК
Я понимаю, что некоторые мои друзья увидев очередной рецепт выпечки будут смеяться))), но я ничего не могу с собой поделать. Ну, люблю я заниматься выпечкой и Усе тут)))
Зато все родственники, соседи, друзья, консьержки довольны, т.к. у них всегда есть домашняя выпечка от Люды)))
Ингредиенты:
Для основы:
150 г крекеров - измельчить
50 г мелкого сахарного песка
70 г несоленого сливочного масла - растопить
Лимонно-сырная начинка:
700 г сливочного сыра комнатной(!) температуры
1 ч.л. натуральной ванильной эссенции
натертая цедра одного невощеного лимона
4 больших яйца - взбить
150 г мелкого сахарного песка
Черничное покрытие:
Натертая цедра с большого лимона
450 г густой сметаны
1 ч..л. натуральной ванильной эссенции
30 г сахарной пудры
250 г свежей или замороженной черники
Разъемная форма 23 см в диаметре - смазать сл.маслом или кулинарным жиром
Противень (не решетка)
Духовку разогреть до 170 градусов
Чтобы приготовить основу, смешать крошку из печенья с сахаром и маслом. Выложить в приготовленную смазанную форму, слегка придавить обратной стороной ложки или дном чашки к форме и до середины ее боков. Поставить в холодильник, пока готовим начинку.
Положить сливочный сыр(комнатной температуры), ванильную эссенцию и цедру в миску и смешать ручным миксером (или же в процессоре) на низкой скорости до нежного и очень однородного состояния. Постепенно, частями, ввести яйца (взбитые заранее). Когда смесь станет мягче - немного увеличить скорость. Вбить сахар.
Вылить начинку на подготовленную основу и поставить форму на противень.
Выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке в течение 45 минут.
Достать чизкейк из духовки (духовку не выключать!) и слегка остудить при комнатной температуре.
Для покрытия - положить в миску цедру, сметану, ванильную эссенцию и сахар в миску и тщательно перемешать. Разровнять смесь на чизкейке, выложить сверху ягоды и выпекать еще 10 минут.
Достать чизкейк и полностью остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на всю ночь - и только после этого вынуть из формы.
Приятного аппетита!