Оцифровка - это перевод изображения, аналогового вида аудио или видеосигнала в цифровой вид, который можно записать на электронный носитель с помощью специальной аппаратуры.
Для того, чтобы оцифровать объект его необходимо подвергнуть дискретизации и аналого-цифровому преобразованию. Дискретизация - это преобразование непрерывной функции в дискретную (прерывную). После оцифровки полученный массив данных, в дальнейшем, могут обрабатывать на компьютере, передавать по цифровым каналам, хранить на электронном носителе. До передачи и сохранения на цифровой носитель, полученный в результате оцифровки массив данных, обычно фильтруют и кодируют для уменьшения объема.
Чаще всего оцифровке подвергаются звук, видео, изображения, книги, карты местности на бумажном носителе.
При оцифровке сигналов, которые привязаны ко времени, дискретизацию, как правило, характеризуют частотой дискретизации. В этом случае частота дискретизации - это частота снятия замеров.
При оцифровке изображений, дискретизацию характеризуют количеством пикселей на единицу длины по каждому из измерений, к примеру, количество точек на дюйм.
При оцифровке фотографий, дискретизацию характеризуют количеством пикселей на кадр.
Аналого-цифровое преобразование характеризуют разрядностью преобразователя в битах.
Сейчас можно встретить компании, которые предоставляют услуги по оцифровке различных объектов. Вот пример, одной из них:
http://video8.ru/