В воздух

[lollipop_1984]

Читая отзывы о ресторанах от посетителей, удивляюсь возмущенным комментаторам, которые жалуются на то, что ждут блюдо полчаса.

А люди в курсе, что если еду на кухне готовят, а не греют, то на это и надо полчаса как минимум?))

Comments

[447]

Увы, привыкли к Макдональдсу, который тоже вроде как "ресторан". Так что, наверно, и не в курсе даже, что в приличных местах еду именно готовят, а не греют.

[bokkob]

Ну, в Макдональдсе готовят, в принципе. Привыкли скорее к забегаловкам, у которых на кухне микроволновка и 4 холодильника с полуфабрикатом :)

[lollipop_1984]

вот, я примерно то же выше ответила, заодно и самой себе на пост ответила)))

[lollipop_1984]

Мак - это уж совсем фастфуд, но атм как никак готовят бургеры, просто быстро:)))

А вот всякие сетевые кафешки разбаловали народ: там половину еды греют, вот люди и отвыкли видимо, что в приличных местах еду жать надо:)))

[plein]

я могу привести примеры многих блюд, которые при наличии подготовленных запчастей (как то - замроженный бульон, подготовленная зажарка) готовятся в течение 5-10 минут.
многое изначально не готовится под каждого посетителя, потому что от хранения не меняет вкус или улучшает его.
поэтому, когда мне 30 минут несут винегрет и приносят его холодным - да, я могу и возмутиться)))

[lollipop_1984]

Я прекрасно понимаю, что часть заготовок или даже блюд делается заранее. Это понятно.

Но если речь идет о горячем? О жареной рыбе ли мясе? С горячим же гарниром?:)

При наличии посетителей в зале всё равно это требует времени. Мясо всё равно жарят, овощи всё равно жарят, мясо потом отдыхает+ все остальные временные затраты. Полчаса, оп-ля. В этом случае возмущение мне непонятно.

[plein]

Рыба и мясо жарятся 5 минут на проф плите - это самое быстрое.
Овощи то же самое.
С учетом всех отдыхов (я стейки не заказываю обычно) и заминок, 15-20 минут более чем.

[lollipop_1984]

Вот я не поленилась и полезла читать, что пишут на проф форумах о ресторанах.
И выяснила, что холодные закуски подают через 10 мин (а допустимо даже и 15-20). Горячие блюда через 25 мин. после приема заказа (где-то 20 минут пишут) и есть категория блюд, которые готовятся дольше. Накинем, что у официанта может быть не один стол в обслуживании и что есть люфт на время подачи после приготовления (не всю еду кипящей приносят:)
Вот они и получатся полчаса на ожидание горячего блюда.

Конечно, это зависит от заказа, но таки я при своем мнении останусь:)