Чай

[logot]

Собрал. Подержал несколько часов в тенёчке. Подвалял при 160-ти градусах. Подкрутил листочки руками.
Высушил.

Comments

[oleni_xa]

Ферментацию чай не прошел.

[logot]

Это да. А вот в который, хотелось бы знать, момент: не до крутил?

[freyasun]

До духовки надо было ферментировать.

[logot]

Недокрутил-недожал руками ))

[musingly_live]

а если чабреца туда добавить? или ягод, малины, например?

[logot]

Это потом, как научусь ферментировать чай (избавлюсь от вкуса травы)

[natleo_pat]

Забей трубку мира своим чаем и выкури за окончание карантина во всем мире!))

[logot]

Точно!
Тем более я, как некурящий, разницы вообще никакой не прочую и бОшку снесёт полюбасу ))

[nechayanno_tak]

Выше писали, да, недоферментировал и пересушил сразу же)

Чай не вялят при 160! Ты его просто пересушил. Он вялится на воздухе естественно и быстро, просто подвядает, когда лист теряет естественную упругость. В нем должен остаться сок, который основа ферментации и вкуса.
Ты иван-чай делал? Технология та же. Ферментировать можно в сарае, где темно и холодно, накрыв влажной марлей для увеличения влажности. Важно поверхность чтоб была такая, которая с чайными танинами не среагирует. А вот потом, от часа до суток поферментировав - быстро и ролностью при высокой температуре высушить...

[logot]

Если в духовке на минут 5 при 160град подержать, листья становятся очень мягкими и их легко крутить, даже сок течет. Если больше, то да, сушатся.
Местных сегодня поспрашал, посоветовали подольше помять и мятые еще пару-тройку часов в кастрюльке подержать перед сушкой. Через час поставлю сушить, там и посмотрим ))

[vesta_neo]

Вот это да!!! Чаеводов знакомых у меня до сих пор ещё не было :)))))

[logot]

Чай у меня никак не растёт (((

Приходится нелегально добывать на заброшенных участках

[vesta_neo]

Ну, раз они заброшенные, то никто и не должен быть против :))

[logot]

Нууу.... как бы... в общем, это я решил, что они заброшенные, но как на самом деле.... пока еще не поймали )))