6-ая чашка кофе "Домашняя автоматическая кофемашина и идеальный кофе"

[llapa]

Всё больше людей приобретает для дома и офиса автоматические кофемашины, но разобраться самому или по инструкции не у всех получается. Кроме того, в инструкциях производители рассказывают далеко не всё

Comments

[mari_mekko]

Умммм... Какая пенка на капучино!!
Если честно, у меня такой никогда не получалось...
А она зависит от жирности молока? Ещё хочу спросить у Андреа, а как правильно добавить сахар в кофе, чтобы пенка не осела?

Будете смеяться, но сделаю из ваших постов брошюру!

[llapa]

Пенка зависит не от жирности, а от содержания белка в молоке. Больше белка - более крепкая пена. Жирность наоборот лучше небольшая. 3,5% - это максимум. Обезжиренное тоже плохо, так как вкус водянистый, а должен быть насыщенно-молочный. Однако больше зависит от твоего мастерства. Потому что у нас молоко 1,5%, а поди ж ты пенка какая

[mari_mekko]

У меня, оказывается, DeLonghi PrimaDonna!

А на даче, оказывается (!), Saeco Talea Ring plus.
Всё никак не дотащу её в мастерскую, на индикаторе светится "Удалить накипь", "Заменить фильтр", работать кофемашина отказывается.

А та, которая работает на финской воде, работает без проблем!
(тьфу, тьфу, тьфу)

[laconfiture]

в свое врем меня учили взбивать молочную пену, но делала я это не совсем так и, увы, не получалось очень хорошо. Молоко мы наливали в металлический холодный кувшинчик, подставляли под струю пара и уже рукой регулировали, оценивая звук, ниже или выше держать "молочник". Молоко причем доводилось до кипения, а пены было не сказать что много...
Еще мне интересно, на сколько чашек кофе должно хватать получившейся пены?

[llapa]

Описанная в посте техника подходит для домашних суперавтоматических кофемашин с металлической трубкой капучинатора с одной дырочкой сверху (как на фото), называется панарелло. Есть машинки с пластиковой трубкой капучинатора (пластиковый панарелло). Там слегка другая система.
Тебя учили правильно, но правильно для профессиональных машин для бара. Андреа так же учил бариста в своих кафе. Только до кипения доводить ни в коем случае нельзя, пенка исчезает. Второй рукой трогаешь кувшинчик, если уже горячо, то пора выключать. Капучино не должен быть обжигающим, температура молока в идеале должна быть 65 градусов.
Нельзя молочник опускать и поднимать. Трубка пара в проф.машинах должна быть внутри молока, но на поверхности.
На сколько чашек хватит пены зависит от величины молочного кувшина. 200 мл молока хватит более-менее на два очень вшушительных капучино.

[dreamnaya]

Вопрос: а можно делать пенку из соевого молока? Я вот вообще обожаю капучино,но временно не могу его употреблять. На какое можно заменить?)

[llapa]

Да, на соевое можно заменить, из него пенка получается. Пробуй так что;)

[pechnik_shamil]

Только поймал себя на мысли,что ваще не умею готовить кофе,Пью какую-то бурду.Хотя кофе люблю

[llapa]

Надо будет решить этот вопрос:)
Пап, ты когда комментируешь, то комментируй не под последним комментарием, а под постом. А то вот сейчас Альмира получает все наши комментарии по почте, а ей может оно и не надо совсем)))

[annet_camomille]

Какая пенка! И на эспрессо, и на капучино! Красота))

[llapa]

Да уж))) поэтому я хоть и сама умею, но всегда Андреа прошу сделать. У меня нет-нет так рука дрогнет, а у него стабильно;))