Паприкаш
Как же нам понравилось сие блюдо!!!
Нежное, сочное, ароматное! Не острое, но немного пряное. Мммм, вкуснятина! :))
Блюдо это принадлежит венгерской кухне и называется "Паприкаш".
Название этого блюда, входящего в пятерку традиционных кушаний венгерской кухни, говорит само за себя. К.Гундель, самый знаменитый ресторатор Венгрии, о нем писал так:
«По венгерской кулинарной терминологии паприкашем называют все блюда со сметанным соусом, заправленные паприкой. Хорошие повара употребляют не кислую, а свежую сметану, особенно для паприкаша из птицы или рыбы. По этому способу почти всегда готовят белое мясо (птица, телятина, ягнятина и рыба). Паприкаш не делают ни из так называемого «черного» мяса (говядины, баранины, дичи), ни из жирного мяса (свинины, поросенка, гуся, утки)».
Впрочем, сам он - автор рецептов паприкаша из телятины, баранины и т.д. В «Малой венгерской поваренной книге» Гундель называл паприкаш более утонченной, более изысканной разновидностью пёркёльта (который я тоже очень люблю и приготовлю в следующий раз).
3 шт куриного филе
3 небольших луковицы
3 зубчика чеснока
3 ст.л. порошка паприки
250 мл куриного бульона (или воды)
смесь перцев (молотая)
3-4 средних помидора
2 болгарских перца
2 ч.л. сахара
соль по вкусу
200 мл сметаны
1,5 ст л муки
100 гр сливок
1. Мясо нарезать кубиками со стороной в 2 см, обжарить, убрать.
2. Лук мелко нарезать и слегка подрумянить, уменьшить огонь, вернуть мясо, добавить паприку.
3. Подлить немного мясного бульона и, изредка помешивая, тушить на умеренном огне.
4.Помидоры нарезаем кубиками. Мелко режем чеснок. Перец режем на квадратики 2х2 см. Когда мясо будет почти готово, положить болгарский перец и помидоры, чеснок и тушить до готовности.
5. И когда мясо и перец станут мягкими, добавить к ним сметану, тщательно размешанную с мукой.
6. На гарнир лучше всего подходят клецки (не захотела я возиться), но можно подать и вареный рис (что я и сделала), и отварной картофель.
Сметану можно разбавить сливками (не более 30% от общей массы) - для нежности вкуса.
Посыпать укропом, петрушкой или кинзой.
В общем, рекомендую! :))