Такой разный оливье-2!

[liligorina]

Comments

[nikolay_suslov]

очень разный - у каждой хозяйки свой!

[liligorina]

это - известно!

[wetfield]

Ингредиенты вроде бы те же - а вкус у оливье у всех разный получается, факт.

[liligorina]

Ну и ингредиенты тоже бывает разнятся. :)

[wetfield]

Да, верно! Надо бы написать про свой оливье, и как мы шли к его созданию.

[liligorina]

Было бы интересно почитать про путь к оливье!

[e1anna]

Поскольку я готовлю оливье раз в год, точный рецепт (вес-штуки) каждый раз забываю записать, то он у меня получается иногда на 5+, иногда на 4. Вот в этом году не очень. Но уже после НГ увидела в блоге у Путан очень простую запоминающуюся формулу: все поровну по весу. Попробую сделать внеурочный оливье, чтобы не ждать следующего НГ)). В принципе, по технологической карте, что вы привели, похоже.

[liligorina]

Я всегда оливье готовлю на глаз. Исключение, когда записываю для рецепта. Получается всего по разному, но по моему всегда вкусно )

[e1anna]

А, еще забыла сказать, что у меня с недавних пор в ходу отличный способ варки картошки и моркови: на парУ. Режу сразу кубиком овощи, на верхний ярус кладу еще и яйца (оин на пару редко лопаются, а если и лопнут, то не вытекают). Картошку перед закладкой споласкиваю от крахмала. Плюс в том, что некоторый картофель в вареном виде плохо режется, если рассыпчатый. И, если в картошке какие-то темные пятна, то их проще вычистить в сыром виде. А огурцы и лук (мы любим с луком) я вжикнула в блендере "пульсом". Лук потом ошпарила кипятком. Получилось мелко, но не в кашу. Майонез блендером же, за минуту. Нарезать мясное, яйца и все смешать делегировала мужу и дочке и - вуаля, я не "убилась" над тазиком оливье))

[liligorina]

Интересные идеи :)

[nickfw.ru]

ну мой вот например...

[liligorina]

Отлично! Соус огонь! И подача в виде салата -конструктора оригинальна!