Яркое, сладкое, прекрасное!
Сегодня я покажу вам одну книгу "Яркие заготовки" и два рецепта из нее. Хотела даже три сразу опробовать, да клубники не хватило. Сезон клубники почти закрыт. С другой стороны замороженная клубника продается всегда и варенье из нее можно варить круглый год!
Варенье отправлю к Лене silverina1 на завершающийся Клубничный ФМ. Одновременно с этим "посыпаю голову пеплом" )))))))) - ни одного торта с клубникой!! А ведь я хотела сделать... Куда время девается, товарищи?
Яркие заготовки. Серия "Рецепты солнечного настроения". Издательство Эксмо.
Для кого эта книга:
- для тех, кто любит и готовит варенье.
- для тех, кто ни разу не делал заготовки из ягод, но очень хочет это сделать.
- для тех, кто хочет попробовать приготовить что-то новенькое.
- для подарка, как начинающим "заготовительницам", так и "профессиональным" любителям. Книга небольшого формата, в твердой обложке, с качественной печатью и симпатичными фотографиями.
- Особенно, если дарить все книги серии :) Я еще буду рассказывать и писать про эту серию.
Что в книге:
- 22 рецепта на 46 страницах.
- к каждому рецепту рекомендованный объем банок.
- Как пример, названия рецептов: Варенье из цельной груши с орехами и медом, Клубнично-имбирный конфитюр с чили, Варенье из тыквы с корицей.
Несколько разворотов
Клубничное варенье с базиликом и лимонными корочками
- 3 кг ягод клубники без плодножек
- 2 кг сахарного печка
- большая горсть листьев синего базилика
- цедра 3 лимонов без белой прослойки
- 50 г ванильного сахара
- сок одного лимона
1. Сложить ягоды в кастрюлю. Засыпать из сахарным песком и поставить на очень медленный огонь (для газа лучше всего использовать рассекатель)
2. Довести варенье до кипения и снять пенку. Выключить и дать полностью остыть под крышкой.
3. Нарезать шкурку лимона тонкой соломкой.
4. Снова поставить варенье на медленный огонь. Довести до кипения. Добавить листья базилика целиком, сок лимона, цедру, ванильный сахар и кипятить варенье на медленном огне 15 минут.
5. Разложить по подготовленным банкам и закрыть. Дать полностью остыть и хранить в темном прохладном месте.
Это варенье лучше всего хранить в банке емкостью не более 600 г
***
Я разливала варенье по мелким банкам - 200 г вроде или 250...
Клубничное варенье с лесной земляникой
- 2 кг ягод клубники без плодоножек
- 1 кг ягод лесной земляники
- 3 кг сахарного песка
- сок половины лимона
1. Засыпать ягоды сахаром и, не перемешивая, поставить нагреваться на маленький огонь до полного растворения сахарного песка. Когда смесь закипит аккуратно снять пенку, снять с огня и дать ему полностью остыть, не перемешивая, под крышкой.
2. Снова поставить варенье на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут. Добавить лимонный сок, убавить огонь до минимального и варить еще 5-7 минут.
3. Разложить по подготовленным банкам и закрыть. Дать полностью остыть и хранить в темном прохладном месте.
Это варенье лучше всего хранить в банке емкостью не более 500 г
***
Я раскладывала его по разнокалиберным мелким баночкам. А пробу с него снимала с круассанами )) Ну очень вкусно! :)
Купить книгу Яркие заготовки вы можете в Озоне, Лабиринте или Эксмо