Вкусные мелочи и места в Стамбуле

[pamsik]

Из рассказа «Восточное лакомство. Стамбул»

В этом посту будут сплошные советы и комплиментарные восторги в адрес стамбульской гастрономии. Всё подкреплено, кстати аппетитнейшими фотодоказательствами)).
Рассказываю про неизвестные нам вкусности. Делюсь проверенными адресами и явками. Будете проходить мимо них в Стамбуле - не проходите мимо!))

Comments

[nutsey]

не кюфте и гюзлеме, а кёфте и гёзлеме )
Çiğbörek = сырой пирог (потому что начинка сырая внутрь кладётся)
а рыба там всегда скумбрия, никаких селёдок

[pamsik]

Спасибо)) Про пирог, написали, кстати, что аналог ему грузинская ачма - http://heavycook.livejournal.com/272746.html

И точно скумбрия, суховата для бутерброда).

[nutsey]

Про ачму я сдержался написать))

[pamsik]

Какой же вкусный этот пирог!)))

[son_yakamoz]

Sultanahmet Kofteci - действительно лючшее место, где можно попробовать кефте в Стамбуле.:)

[pamsik]

А у вас фото оттуда нет? Мы чего-то не додумались снять кефте и обстановку...)(

[kira1979]

Султанахмет кефтеджи есть еще на Истикляль, мы там их пробовали - остались в полном восторге! а сахлепом я с непривычки небо обожгла сильно-) но вкусно.

[pamsik]

А почему "сахлеп", а не "салеп"? Кто из нас ошибся?
А откуда вы узнали об этом месте? Мы вычитали явку из путевода Дорлинг Киндерсли, он такой дорогой, но, действительно советует обалденные места.

[nutsey]

По-турецки именно салеп (арабский и азербайджанский вариант - с "Х"). Это, кстати, не просто молочный кисель, а напиток из сушёных перемолотых корневищ орхидеи.

[pamsik]

А вы не путаете? Я читала, что в мороженом-дондурме естественным загустителем является сок из корней дикой орхидеи ...

[horst_wessel]

Насчет рыбы ещё одно место - ровно напротив Балык-Экмечных лодок (через Золотой Рог) есть небольшой рыбный рынок. На нём есть не только рыба и зелень, но и две-три кафешки. Жареная хамса с луком и рукколой стоит 7 лир. Искренне советую.

[pamsik]

Там кафешки есть? Вот спасибо). Мы на рыбу загляделись и не заметили их. Представляю КАК там можно перекусить)))

[horst_wessel]

есть-есть. только рыба-кальмары, и вода/кола. ни айрана, ни чая. вместо скатерти оберточная бумага, меняют регулярно. входите, заказываете, на выходе платите. засиживаться не принято :-)

[pamsik]

И что, никакого пафоса, и белых салфеток за воротничок?))) Какая прелесть)))

[yarec]

Турки за котлетками ходят в 2 этажную маленькую кафешку в Чемберлиташе, о ней и в газете писали, но туристы туда редко заглядывают. Муж у меня с детства ходит туда за котлетками, я с 2005 года хожу при любой возможности, потому что вкус их котлет не сравнить ни с чем другим. http://kavurma.blogspot.com/2009/02/cemberlitas-koftecisi.html
Следующий раз когда приедете, поедьте на пароме в Азию в ресторан (недорогой) Çiya http://www.ciya.com.tr/index_en.php

[pamsik]

Ну надо же, видели мы это кафе... Я в неё можно попасть только заплатив за баню? Или можно на входе сказать, мол, мы в кафе?
*вторая ссылка не открывается...

[yarec]

нет, котлетки возле бани, между сувенирными лавками, очень маленькое кафе.
А второе это Чия, Çiya -это мое найлюбимейшее место, минимум раз в неделю я там бываю.

New York Times Review
For those who don't have a Turkish grandfather to cook traditional dishes, there's Musa Dagdeviren, the Turkish-Kurdish proprietor of this restaurant. A culinary Indiana Jones, he gathers gustatory secrets from remote provinces and serves a menu that may include ezo gelin (lentil soup with oregano and red pepper), diyarbakir guvec (a savory stew of lamb, tomatoes and soft eggplants) and kuru sebze domalsi (eggplant stuffed with rice and lamb). He is also a Midas of fruits, transforming them into golden juices (tamarind, anyone?) and desserts like candied pumpkin slices. The menu is in Turkish, so take a Turkish friend or make one at the restaurant

[pamsik]

Какая прелесть эти маленькие кафе))... Спасибо большое