Xocolatl-Encrusted Chilean Sea Bass

[lgabriel]

Патагонский клыкач в шоколадной панировке

Для шоколадного раунда в gotovim_vmeste2

Comments

[lgabriel]

Честно говоря, я не особо его, какао, почувствовала. Наверно, действительно миндальная мука заглушила. Ну, и перца с корицей я явно пожалела, надо было больше. Тогда, кстати, вполне вероятно, что и какао бы ярче было.

[lgabriel]

Наверно, какао-бобы можно заказать. У меня друзья, например, кофе покупают не просто в зернах, а еще и зеленый; сами обжаривают (все по науке! У них в одной комнат спецоборудование стоит! :), сами мелют. То есть, наверно, и какао точно так же.
Спасибо!

[mint_lavender]

Очень интересно! Правда raw or roasted cacao nibs у меня никогда не было, какао в порошке, но мужу действительно надо с пюре, так что обойдемся без этого салата, а рыбу надо попробовать!

[lgabriel]

И у меня какао в порошке :)
Только не жалей перца, а то мне кажется, что вкус какао потому и не слишком почувствовался, что перца я пожалела.

[mint_lavender]

Xoрошо, учту, спасибо!

[cookingoffroad]

Ловко! Ну и как на вкусе - отразилось?
Я куриное филе в какао панировке готовила.. а про рыбу даже в голову не приходило :))

[lgabriel]

Не очень, мне кажется. Но я думаю, это оттого, что я перца пожалела: он бы выделил вкус какао, полагаю.

[cookingoffroad]

Мне тоже показалось, что просто добавить в панировочную смесь недостаточно.. если дополнить "шоколадным" соусом - интереснее получится.

[lgabriel]

Рыба эта сама по себе не слишком яркая по вкусу. Нежная, да, и по текстуре в том числе. Но ей явно нужна контрастная нотка :)

[bergberg]

Необычненько))

[lgabriel]

Интересно :) Главное, перца не пожалеть. Я пожалела, мы острое не можем, и явно зря: какао не слишком чувствуется.

[luba_mont]

Свирепо. Даже представить не могу, какой вкус получается.
А из рыбы под названием простипома ты ничего такого не готовишь?

[lgabriel]

Слушай, ты меня озадачила. Название я, конечно, знаю, но совершенно не помню, готовила ли я ее хоть когда-нибудь. В Ташкенте был карп, зеркальный карп и сазан. А в Минске был минтай и чего-то мелкое, что продавалось в уже зажаренном целиком виде. Абсолютно не помню никого другого.
Полезла искать, как оно на английском зовется, так и не нашла :(

[luba_mont]

Я саму рыбу совершенно не помню, но названия... Ах, поэма! Но-то-те-ния, это же петь можно. Мерлуза! Простипома эта, простигосподи!
Мне кажется, что Лена bergberg писала что-то о них, но не уверена

[lgabriel]

Еще бельдюга была и рыба капитан :)))

Лену спрошу, спасибо.