Beef Wellington - questions about

[lgabriel]

Говядина Веллингтон - вопросыДевушки-юноши, серьезный вопрос: кто готовил Beef Wellington? Какие подводные камни могут встретиться? Отличается ли, и если да, то насколько, время запекания в тесте фило против запекания в слоеном тесте? И если запекать в фило, надо ли говядину подготавливать как-то по-особому, или достаточно просто быстро обжарить?

Comments

[mint_lavender]

Кажется я один раз делала в слоеном, но так давно, что уже ничего не помню. Тесто было точно покупным.

[lgabriel]

Теоретически оно и должно быть в слоеном, но у меня внучатый племянник не переносит молочный протеин, а в слоеном масло же сливочное. Делать буду в фило поэтому.

[hrizantema_8]

я чего то не доверяю такому приему..мне кажется,что мясо останется сырым.Разве только взять отруб диаметром поменьше..

[lgabriel]

Не должно. Его ж предварительно обжаривают, а потом уже запекают. Видела в одном из рецептов предварительное даже не обжаривание на плите, а запекание в духовке до состояния полусырое, а потом уже в тесте доведение до ума.

[hrizantema_8]

да я этот велингтон сто раз смотрела.
Все знаю,что с ним делают..но итог меня настораживает..
ну ладно..тебе готовить то.))

[lgabriel]

Ты думаешь, мне эта идея нравится? Я б сама в жизни за него не взялась, по крайней мере, пока бы не попробовала в правильном месте. Чтоб хоть знать, на что ориентироваться. Но... заказали.