Sirkaniz - Bukharim's Pilav with Chickpeas and Garlic

[lgabriel]

Сирканиз, оши сирканизи деги, плов с нутом и чесноком

Для раунда "Кухня народов Средней Азии" в gotovim_vmeste2 и для ФМ «Готовим по рецептам из советских книг, журналов,газет.» у Оли hrizantema_8

Comments

[bergberg]

А зирвак это что?

[lgabriel]

Зирвак - основа, подлива, так сказать, пловный полуфабрикат; то, что получается после готовности мяса/лука/моркови и перед закладкой риса.
В лагмане такая основа/подлива называется важда или ваджа; я привыкла к первому варианту.

[enmsk]

Вот это серьезное блюдо! Никогда сама ничего не готовила из бычьих хвостов, не очень люблю нут, но твой плов, Люба, попробовала бы с большим удовольствием. Браво ))

[lgabriel]

Прямо в краску вогнала. Спасибо.
Я как раз хвосты люблю, но никогда раньше не приходило в голову использовать их в плов. И нут люблю, редко, правда, делаю.

[yaloyal]

Всё на мой вкус - вот в выходные и приготовлю. :) Только ещё целую головку чеснока в зирвак положу.

[lgabriel]

Да, целая головка в зирвак - это здорово, очень такой чеснок люблю.

[wowcook]

Я тоже чеснок в плов кладу)) Но с бычьими хвостами - это должно быть вкусно!

[lgabriel]

Да и я кладу, но обычно просто целую головку, и без дополнительного масла. То есть калорийности получилось до фига, конечно, но вкусно :)))

[hrizantema_8]

ой я б такую тарелочку то навернула!

[lgabriel]

Я подозреваю, что впредь плов только и буду готовить с бычьими хвостами :)

[hrizantema_8]

у нас я их ни разу не видела..подозреваю, что они такие ж как и всякие запчасти на холодец?

[hrizantema_8]

В них больше мяса, но в принципе да, желатинообразующие. Наверно, у нас они действительно продавались на холодец, потому что я их там тоже не помню.