Red Cabbage Salad with Beets and Oranges
Салат из краснокочанной капусты со свеклой и апельсинами
Для gotovim_vmeste
Из книги 'Двенадцать месяцев монастырских салатов', автор брат Виктор-Антуан Д'Авилa -Латурет ('Twelve Months of Monastery Salads' by Brother Victor-Antoine d'Avila - Latourrette). Я не уверена, что правильно произношу фамилию, но, может, знающие французский мне подскажут :))
Вообще говоря, автор-то назвал свой салат 'Янтарным Салатом', но я не поняла, почему, собственно, янтарный? Да и для каталога яснее определить его так, как я и сделала.
На 6-8 порций
На салат:
1 маленькая головка тонко нашинкованной краснкочанной капусты
4 средних свеклы, сваренных до готовности, обсушенных, почищенных и порезанных тонкими ломтиками
1 красная луковица среднего размера, порезанная тонкими полукольцами
2 апельсина, очищенных от шкурки и альбедо и порезаных на восемь частей
1 чашка маслин без косточек
Салатная заправка:
По 5 столовых ложек оливкового масла холодного отжима, орехового масла и красного винного уксуса
2 чайные ложки меда
Половина чайной ложки Дижонской горчицы
Соль и перец по вкусу
Укроп или кервель для украшения
Смешать овощи в большой миске.
Отдельно в маленькой посуде или мерном стакане взбить все составляющие заправки до загустения.
Полить салат заправкой, перемешать и убрать в холодильник минимум на час.
Непосредственно перед подачей разделить салат на порции и посыпать укропом.
Я опять-таки не очень соблюдала пропорции. Капусту после шинкования присолила, дала постоять, пока подготавливала все остальное, затем перетерла до появления сока. Апельсин разделила на дольки, которые порезала поперек. Лук был белый, маслины вяленые и с косточками, а про укроп я попросту забыла. Так что салат вышел 'по мотивам' :))
Брат Виктор предлагает сервировать его как закуску, говоря, что он особенно хорош поздним летом или ранней осенью. Не знаю, не знаю - мне он и зимой куда как хорош показался :))
Для gotovim_vmeste
Из книги 'Двенадцать месяцев монастырских салатов', автор брат Виктор-Антуан Д'Авилa -Латурет ('Twelve Months of Monastery Salads' by Brother Victor-Antoine d'Avila - Latourrette). Я не уверена, что правильно произношу фамилию, но, может, знающие французский мне подскажут :))
Вообще говоря, автор-то назвал свой салат 'Янтарным Салатом', но я не поняла, почему, собственно, янтарный? Да и для каталога яснее определить его так, как я и сделала.
На 6-8 порций
На салат:
1 маленькая головка тонко нашинкованной краснкочанной капусты
4 средних свеклы, сваренных до готовности, обсушенных, почищенных и порезанных тонкими ломтиками
1 красная луковица среднего размера, порезанная тонкими полукольцами
2 апельсина, очищенных от шкурки и альбедо и порезаных на восемь частей
1 чашка маслин без косточек
Салатная заправка:
По 5 столовых ложек оливкового масла холодного отжима, орехового масла и красного винного уксуса
2 чайные ложки меда
Половина чайной ложки Дижонской горчицы
Соль и перец по вкусу
Укроп или кервель для украшения
Смешать овощи в большой миске.
Отдельно в маленькой посуде или мерном стакане взбить все составляющие заправки до загустения.
Полить салат заправкой, перемешать и убрать в холодильник минимум на час.
Непосредственно перед подачей разделить салат на порции и посыпать укропом.
Я опять-таки не очень соблюдала пропорции. Капусту после шинкования присолила, дала постоять, пока подготавливала все остальное, затем перетерла до появления сока. Апельсин разделила на дольки, которые порезала поперек. Лук был белый, маслины вяленые и с косточками, а про укроп я попросту забыла. Так что салат вышел 'по мотивам' :))
Брат Виктор предлагает сервировать его как закуску, говоря, что он особенно хорош поздним летом или ранней осенью. Не знаю, не знаю - мне он и зимой куда как хорош показался :))