Вкусно, просто и постно! Бананово-шоколадный кекс
Флешмоб «СТРОЙНЕЕМ К ВЕСНЕ ВКУСНО!» - http://olga-krav4enko.livejournal.com/426124.html - с призами от прекраснейшего издательства МИФ сподвиг меня на написание в блоге первого кулинарного рецепта :))
Как раз хотела поделиться с миром этим простым и вкусным рецептом :)
Услышала я однажды краем уха, что в вегетарианской выпечке яйца заменяют бананами, и, хоть я и не вегетарианка, решила поэкспериментировать. Просто показалось, что это должно быть вкусно. Но оказалось, что это не «просто», а «очень» вкусно, легко делается, к тому же малокалорийно, потому что содержание муки и масла я довела до минимума - и все равно осталось все так же вкусно!
Простой шоколадно-банановый кекс
Сухие ингредиенты:
90 г пшеничной муки (4 ст. ложки с небольшой горкой)
40 г несладкого какао-порошка (3 полные ст. ложки)
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. пищевой соды
1/4 ч. л. мелкой соли
3,5 ст. л. мелкого сахара
1 ч. л. ванильного сахара
Пюре:
3 средних или 2,5 крупных банана (300 г мякоти)
2-3 ст. л. лимонного/апельсинового сока (или воды)
1 ст. л. растительного масла
1. Включите духовку на 180 °С. Слегка смажьте растительным маслом форму для выпечки.
Примеч.: я пеку в прямоугольной, 16х24 см. Мне нравится, когда кекс невысокий. Так он равномернее пропекается и его можно нарезать приятными на укус батончиками. Еще я застилаю форму фольгой, и уже фольгу смазываю маслом - не придется потом мыть форму!
2. В небольшую емкость наломайте банан, добавьте лимонный сок и раст. масло. Пробейте блендером до однородной гладкой массы.
Примеч.: 1) можно обойтись и без лимонного сока (заменить его водой), только тогда надо убрать из рецепта соду, а то, не погашенная кислотой, она даст привкус, 2) можно обойтись и без блендера, просто хорошенько помять все толкушкой, 3) если сахар у вас не мелкий, растворите его сначала в той воде или соке, которые идут на банановое пюре - а то сахар в кексе не успеет раствориться.
3. В чашу для теста просейте вместе: муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте сахар (если уже не добавили его к бананам) и ванильный сахар. Смешайте до однородного цвета.
Примеч.: важно хорошо смешать сухие ингредиенты - до однородного цвета, чтобы не осталось видимых вкраплений муки. Тесто будет густое, его как следует перемешать будет сложнее.
5. В чашу с сухой смесью перелейте банановое пюре и хорошенько перемешайте - до получения гладкого, однородного теста.
Тесто получится необычно густым.
6. Вылейте тесто в форму, распределите ровным слоем и выпекайте 20 минут.
7. Достаньте из духовки, остудите 5 минут в форме, затем переверните на решетку, снимите фольгу (если пользовались). Остудите до комнатной температуры и нарежьте.
У меня форма прямоугольная, так что я разрезаю кекс пополам в длину, а потом нарезаю узкими полосками, примерно как батончики «Марс».
Можно делать этот кекс с добавками. Я пекла его и с разными орехами, и с сухофруктами - и пришла к выводу, что лучше всего по вкусу подходит крупный темный изюм (на фотографии как раз такой кекс). Если добавляю изюм - сахара кладу не 3,5 ст. ложки, а всего 3, или даже чуть меньше.
С орехами получается плохо, если орехи дробленые, т.е. кусочками - орехи отмокают и становятся по вкусу похожи на фасоль :).
Можно сделать не кекс, а брауни - просто не допечь его слегка, держать в духовке не 20 минут, а всего 12-13 минут.
Роскошная версия шоколадно-бананового кекса
Я пекла шоколадно-банановый кекс много раз, и однажды подумала, что еще одно его достоинство в том, что он должен поднимать настроение. Ведь и какао, и бананы, известны тем, что повышают уровень серотонина! А что бы такого добавить, чтобы и вкус сделать ярче, и кекс сделать еще более «настроенческим»?
Известно, что настроение еще повышает аромат апельсина (как ароматерапия), и орехи - они содержат микроэлементы (селен, например), которые тоже отвечают за настроение. В результате получилась вот такая роскошная и еще более вкусная версия (в которой можно обойтись вообще без масла, потому что оно есть в орехах):
Собственно, всё как в «Простом шоколадно-банановом кексе», только добавляем апельсиновый сок, апельсиновую цедру и 90 г миндаля (или других орехов)
Сухие ингредиенты:
90 г пшеничной муки (4 ст. ложки с небольшой горкой)
40 г несладкого какао-порошка (3 полные ст. ложки)
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. пищевой соды
1/4 ч. л. мелкой соли
1 ч. л. ванильного сахара
Пюре:
3 средних или 2,5 крупных банана (300 г мякоти)
3 ст. л. апельсинового сока
цедра 1 апельсина
4 ст. л. сахара
90 г молотого миндаля
Опишу только то, чем отличается от предыдущего рецепта:
- с миндаля снять шкурку (замочить в холодной воде на пару часов, тогда шкурка легко отойдет), затем подсушить и поджарить в духовке - на противне или сковороде, 20-25 минут при 180 С, до легкого румяного цвета.
Смолоть в блендере-стакане вместе с сахаром. Выложить к бананам.
- с апельсина теркой (можно крупной) стереть цедру, выложить к бананам.
- пробить блендером банан, миндаль с сахаром, апельсиновую цедру, вместе с апельсиновым соком
Все остальное - точно так же.
От души рекомендую - это суперпросто, супербыстро и супервкусно!
Как раз хотела поделиться с миром этим простым и вкусным рецептом :)
Услышала я однажды краем уха, что в вегетарианской выпечке яйца заменяют бананами, и, хоть я и не вегетарианка, решила поэкспериментировать. Просто показалось, что это должно быть вкусно. Но оказалось, что это не «просто», а «очень» вкусно, легко делается, к тому же малокалорийно, потому что содержание муки и масла я довела до минимума - и все равно осталось все так же вкусно!
Простой шоколадно-банановый кекс
Сухие ингредиенты:
90 г пшеничной муки (4 ст. ложки с небольшой горкой)
40 г несладкого какао-порошка (3 полные ст. ложки)
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. пищевой соды
1/4 ч. л. мелкой соли
3,5 ст. л. мелкого сахара
1 ч. л. ванильного сахара
Пюре:
3 средних или 2,5 крупных банана (300 г мякоти)
2-3 ст. л. лимонного/апельсинового сока (или воды)
1 ст. л. растительного масла
1. Включите духовку на 180 °С. Слегка смажьте растительным маслом форму для выпечки.
Примеч.: я пеку в прямоугольной, 16х24 см. Мне нравится, когда кекс невысокий. Так он равномернее пропекается и его можно нарезать приятными на укус батончиками. Еще я застилаю форму фольгой, и уже фольгу смазываю маслом - не придется потом мыть форму!
2. В небольшую емкость наломайте банан, добавьте лимонный сок и раст. масло. Пробейте блендером до однородной гладкой массы.
Примеч.: 1) можно обойтись и без лимонного сока (заменить его водой), только тогда надо убрать из рецепта соду, а то, не погашенная кислотой, она даст привкус, 2) можно обойтись и без блендера, просто хорошенько помять все толкушкой, 3) если сахар у вас не мелкий, растворите его сначала в той воде или соке, которые идут на банановое пюре - а то сахар в кексе не успеет раствориться.
3. В чашу для теста просейте вместе: муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте сахар (если уже не добавили его к бананам) и ванильный сахар. Смешайте до однородного цвета.
Примеч.: важно хорошо смешать сухие ингредиенты - до однородного цвета, чтобы не осталось видимых вкраплений муки. Тесто будет густое, его как следует перемешать будет сложнее.
5. В чашу с сухой смесью перелейте банановое пюре и хорошенько перемешайте - до получения гладкого, однородного теста.
Тесто получится необычно густым.
6. Вылейте тесто в форму, распределите ровным слоем и выпекайте 20 минут.
7. Достаньте из духовки, остудите 5 минут в форме, затем переверните на решетку, снимите фольгу (если пользовались). Остудите до комнатной температуры и нарежьте.
У меня форма прямоугольная, так что я разрезаю кекс пополам в длину, а потом нарезаю узкими полосками, примерно как батончики «Марс».
Можно делать этот кекс с добавками. Я пекла его и с разными орехами, и с сухофруктами - и пришла к выводу, что лучше всего по вкусу подходит крупный темный изюм (на фотографии как раз такой кекс). Если добавляю изюм - сахара кладу не 3,5 ст. ложки, а всего 3, или даже чуть меньше.
С орехами получается плохо, если орехи дробленые, т.е. кусочками - орехи отмокают и становятся по вкусу похожи на фасоль :).
Можно сделать не кекс, а брауни - просто не допечь его слегка, держать в духовке не 20 минут, а всего 12-13 минут.
Роскошная версия шоколадно-бананового кекса
Я пекла шоколадно-банановый кекс много раз, и однажды подумала, что еще одно его достоинство в том, что он должен поднимать настроение. Ведь и какао, и бананы, известны тем, что повышают уровень серотонина! А что бы такого добавить, чтобы и вкус сделать ярче, и кекс сделать еще более «настроенческим»?
Известно, что настроение еще повышает аромат апельсина (как ароматерапия), и орехи - они содержат микроэлементы (селен, например), которые тоже отвечают за настроение. В результате получилась вот такая роскошная и еще более вкусная версия (в которой можно обойтись вообще без масла, потому что оно есть в орехах):
Собственно, всё как в «Простом шоколадно-банановом кексе», только добавляем апельсиновый сок, апельсиновую цедру и 90 г миндаля (или других орехов)
Сухие ингредиенты:
90 г пшеничной муки (4 ст. ложки с небольшой горкой)
40 г несладкого какао-порошка (3 полные ст. ложки)
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. пищевой соды
1/4 ч. л. мелкой соли
1 ч. л. ванильного сахара
Пюре:
3 средних или 2,5 крупных банана (300 г мякоти)
3 ст. л. апельсинового сока
цедра 1 апельсина
4 ст. л. сахара
90 г молотого миндаля
Опишу только то, чем отличается от предыдущего рецепта:
- с миндаля снять шкурку (замочить в холодной воде на пару часов, тогда шкурка легко отойдет), затем подсушить и поджарить в духовке - на противне или сковороде, 20-25 минут при 180 С, до легкого румяного цвета.
Смолоть в блендере-стакане вместе с сахаром. Выложить к бананам.
- с апельсина теркой (можно крупной) стереть цедру, выложить к бананам.
- пробить блендером банан, миндаль с сахаром, апельсиновую цедру, вместе с апельсиновым соком
Все остальное - точно так же.
От души рекомендую - это суперпросто, супербыстро и супервкусно!