Торт без выпечки из голубики с голубичным джемом
Для основы:
1 чашка + 3ст. л. миндальной муки (очищенной)
1 1/2 чашки кокосовой стружки
4 ст. л. кокосового масла
3 ч. л. воды
1/8 ч. л. соли
Голубичный джем:
1 чашка голубики
1 1/2 ч. л. семян чии
2 ч. л. меда
Ягоды хорошо размять и добавить семена и мед. Дать настояться до образования джема.
Ягодный слой:
4 1/2 чашки голубики
3 чашки орехов кешью
1/2 чашки свежевыжатого лимонного сока
1/2 чашки меда или агаве
1 ч. л. ванильного экстракта
1 чашка кокосового масла
цедра 1 лимона
Смешать все ингредиенты, кроме кокосового масла, в комбайне до очень гладкой массы.
Добавить кокосовое масло. Перемешать.
Выложить половину массы на основу, добавить несколько ложечек джема. Сверху добавить вторую половину ягодной массы.
Добавить остатки джема и сделать узор.
Поставить в холодильник на 8-12 часов.